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台湾風豚肉の角煮丼

台湾風豚肉の角煮丼

 

料理名 台湾風豚肉の角煮丼
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2020年7月31日(金)

 

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「台湾風豚肉の角煮丼」の作り方のご紹介です。とんカツ用の豚肉を使ったお手軽レシピ。

台湾風豚肉の角煮丼の材料(4人分)

 

豚肩ロース肉(とんカツ用) 4〜5枚(500g)
干し椎茸 3枚(15g)
にんにく 1かけ
しょうが 1かけ
赤唐辛子 1本
豆苗 1パック(200g)
ごはん(温かいもの) 600g
煮汁
2カップ
1/4カップ
しょうゆ 大さじ2+1/2
砂糖 大さじ2強
黒酢 大さじ1
五香粉 小さじ1

 

 

台湾風豚肉の角煮丼の作り方

1、干し椎茸(3枚(15g))は水につけてもどし、軸を除き、半分に切って5㎜幅に切ります。

2、豚肩ロース肉(とんカツ用 4〜5枚(500g))は室温にもどし、2~3㎝大に切ります。熱湯に入れてさっとゆで、ザルに上げます。

にんにく(1かけ)は半分に切り、しょうが(1かけ)は薄切りにします。

赤唐辛子(1本)は種を除きます。

3、鍋に煮汁の水(2カップ)・酒(1/4カップ)・しょうゆ(大さじ2+1/2)・砂糖(大さじ2強)・黒酢(大さじ1)・五香粉(小さじ1)を入れて火にかけ、(1)、(2)を加え、ふたを少しずらしてのせ、煮汁が少なくなるまで35分煮ます。

4、豆苗(1パック(200g))は根元を切り落とし、長さを半分に切ります。

フライパンに油大さじ1を熱し、豆苗をさっと炒めてザルに上げて汁気をきります。

5、器にごはん(温かいもの 600g)を盛り、(4)の豆苗、(3)の椎茸と豚肉をのせ、煮汁をかけます。

 

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