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厚揚げの肉詰め煮

厚揚げの肉詰め煮

料理名 厚揚げの肉詰め煮
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2019年4月16日(火)

 

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「厚揚げの肉詰め煮」の作り方のご紹介です。

厚揚げの肉詰め煮の材料(4人分)

 

絹厚揚げ (小)4枚(500g)
肉だね
豚ひき肉 120g
一つまみ
おろししょうが 小さじ1/2
大さじ1
片栗粉 大さじ1/2
チンゲンサイ 2~3株(280g)
煮汁
だし汁 2カップ
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ2
小さじ1/2
砂糖 大さじ1/2
●塩

 

 

厚揚げの肉詰め煮の作り方

1、肉だねを作ります。

ボウルに肉だねの豚ひき肉(120g)・塩(一つまみ)・おろししょうが(小さじ1/2)・酒(大さじ1)・片栗粉(大さじ1/2)を入れてよく練り混ぜ、8等分して細長くまとめます。

 

2、絹厚揚げ((小)4枚(500g))はペーパータオルで表面の油をふき、半分に切ります。

豆腐の部分の厚みに切り込みを入れ、破らないように(1)の肉だねを詰めます。

 

3、鍋に煮汁のだし汁(2カップ)・しょうゆ(大さじ1)・みりん(大さじ2)・塩(小さじ1/2)・砂糖(大さじ1/2)を入れて火にかけ、煮立ったら(2)を肉だねを詰めたほうを上にして並べ入れ、汁をかけながら煮ます。

再び煮立ったら弱火にし、ふたをして10分煮て、いったん火を止めてそのままおきます。

 

4、チンゲンサイ(2~3株(280g))は長さを半分に切り、葉元は4~6つ割りにし、1枚ずつはがす。葉先は食べやすく切ります。

熱湯に塩少々を入れ、葉元を加えて1~2分ゆで、葉先を加えてひと混ぜし、ザルに上げて水気をきります。

 

5、(3)に(4)のチンゲンサイを加えて一緒に温めて器に盛り、汁をかけます。

 

 

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