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厚揚げとなすの利休煮

厚揚げとなすの利休煮

料理名 厚揚げとなすの利休煮
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2019年8月14日(水)

 

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「厚揚げとなすの利休煮」の作り方のご紹介です。

厚揚げとなすの利休煮の材料(4人分)

 

絹厚揚げ 2枚(350g)
なす 6個(600g)
枝豆(さやつき) 100g
煮汁
だし汁 2カップ
小さじ1/4
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1+1/2
みりん 大さじ2
片栗粉 小さじ1
練り白ごま 大さじ1
●塩

 

 

厚揚げとなすの利休煮の作り方

1、絹厚揚げ(2枚(350g))はザルにのせて熱湯をまわしかけて油抜きをし、水気をふいて一口大に切ります。

 

2、なす(6個(600g))はヘタを落とし、ピーラーで皮をむき、長さを半分に切り、塩水にさっとさらします。水気をきり、熱湯で浮かないように落としぶたをして5~6分ゆで、ザルに上げます。

 

3、枝豆(さやつき 100g)は塩(小1/4)を加えた熱湯で6~7分ゆでます。

ザルに上げて粗熱をとり、さやから出して薄皮も除きます。

 

4、鍋に煮汁のだし汁(2カップ)・塩(小さじ1/4)・砂糖(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1+1/2)・みりん(大さじ2)を入れて温め、(1)の厚揚げ、(2)のなすを入れ、落としぶたをして弱めの中火で15分ほど煮ます。

 

5、片栗粉(小1)を倍量の水で溶いたものでとろみをつけます。

少量の煮汁で練り白ごま(大1)を溶きのばして加え、ひと煮立ちさせます。(3)の枝豆を加えて温め、火を止めて器に盛ります。

 

 

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