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千種焼き/かまぼこの飾り切り

千種焼き/かまぼこの飾り切り

料理名 千種焼き/かまぼこの飾り切り
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 満留 邦子
放送局 日本テレビ
放送日 2017年12月29日(金)

 

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「千種焼き/かまぼこの飾り切り」の作り方のご紹介です。

千種焼き/かまぼこの飾り切りの材料(19×13.5×高さ4cmの卵焼き器1台分)

 

■千種焼き
5個
砂糖 大さじ3
みりん 大さじ1
淡口しょうゆ 小さじ2
小さじ1/3強
かにの身 50g
はんぺん (大)1/2枚(60g)
木くらげ(乾燥) 2g
三つ葉 20g
●油

 

 

千種焼き/かまぼこの飾り切りの作り方

 

千種焼き

1、木くらげ(乾燥 2g)はさっと洗い、水につけてもどし、さらにもみ洗いして水気をきります。石づきがあれば切りとり、細切りにします。

2.かにの身(50g)はほぐし、あれば軟骨を取り除きます。はんぺん((大)1/2枚(60g))は金ザルでこして細かくします。三つ葉(20g)は2cm長さに切ります。

3.ボウルに卵(5個)を割り入れて溶き、砂糖(大3)、みりん(大1)、淡口しょうゆ(小2)、塩(小1/3強)を加えてよく混ぜ、(1)、(2)を加えて混ぜます。

4.卵焼き器を中火にかけ、油小さじ2程度を入れてよくなじませます。(3)を流し入れ、大きくかき混ぜて半熟に火を通し、ふたをして弱火で2~3分焼きます。

平らな木ぶたや皿を使って上下を返し、再びふたをして2~3分焼き、火を止めてそのまま2分おく(余熱で中まで火を通す)。

5.まな板にとり出し、冷めてから好みに切り分けます。

●冷めたら切らずにラップで包むか、保存容器に入れて冷蔵庫へ。2~3日は保存可能。

 

かまぼこの飾り切り

 

1.、市松かまぼこ

紅と白のかまぼこを1.5cm厚さに切り、一緒に並べて半分に切ります(一緒に切ると市松がそろいやすい)。紅と白が市松になるように並べ替えます。

2.、手綱かまぼこ

かまぼこを1.5cm厚さに切り、山形を下にして3mmほどの厚さに2/3あたりまで切ります。切った帯の部分(かまぼこの天辺にあたる位置)に1.5cm長さに切り込みを入れます。帯の端を切り目にくぐらせて手綱に形作り、元のかまぼこ形に整えます。

3、結びかまぼこ

かまぼこを7mm厚さに切って横に向けて置き、両端からそれぞれ1cmあたりに、上下互い違いに切り込みを入れます。両方の切り込みの中央に切り目を1本入れます。中央の切り目に両端のかまぼこの先端を、一方は上から、一方は下からくぐらせます。

4、松葉かまぼこ

かまぼこを1cm厚さに切って横に向けて置き、両端からそれぞれ1/3あたりに、上下互い違いに切り込みを入れます。切った両端のかまぼこを交差させます。

 

 

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