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切り干し大根と切り昆布の梅あえ

切り干し大根と切り昆布の梅あえ

切り干し大根と切り昆布の梅あえ

料理名 切り干し大根と切り昆布の梅あえ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2017年4月26日(水)

 

歯ごたえを残して

「切り干し大根と切り昆布の梅あえ」の作り方のご紹介です。切り干し大根は熱湯でゆでてもどして、歯ごたえを残すのがポイント!梅干しは塩分により量を加減してOKです。肉と一緒に炒めたり煮ものにするのもおすすめです。

切り干し大根と切り昆布の梅あえの材料(作りやすい分量)

 

切り干し大根 75g
切り昆布(乾燥) 15g
梅干し 9個(正味大さじ4+1/2)
ごま油 大さじ1+1/2
削りがつお 2袋(6g)
炒り白ごま 大さじ2

 

 

切り干し大根と切り昆布の梅あえの作り方

1、ボウルに切り昆布(乾燥 15g)を入れてたっぷりの水を注ぎ、15~20分つけてもどす。水気をきり、長ければ食べやすく切ります。

2、切り干し大根(75g)は軽くもみ洗いします。熱湯に入れ、ひと煮立ちしたら、ザルに上げて冷まします。水気を絞って食べやすく切ります。

切り干し大根と切り昆布の梅あえ

※切り干し大根は熱湯でゆでてもどして、歯ごたえを残すのがポイント。

3、梅干し(9個(正味大4+1/2))は種を除いて果肉を叩き、ごま油(大1+1/2)を混ぜます。

※梅肉は正味で大さじ4+1/2、叩いてから計量するとよい。

4、(3)に、(1)の切り昆布、(2)の切り干し大根を加えてよく混ぜ、削りがつお(2袋(6g))、炒り白ごま(大2)も加えて混ぜ合わせます。

切り干し大根と切り昆布の梅あえ

5、切り干し大根と切り昆布の梅あえの完成。

切り干し大根と切り昆布の梅あえ

●冷蔵庫で10日ほど保存可能。

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