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冷やし中華

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料理名 冷やし中華
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2017年7月7日(金)

 

手作りたれで冷たく

夏の冷たい定番麺料理「冷やし中華」の作り方のご紹介です。たれも手作りします。麺も具もたれも冷たくしておくことがよりおいしく食べるポイント!

冷やし中華の材料(4人分)

 

中華生めん 4玉(480g)
きゅうり 1本(100g)
ロースハム 4枚(70g)
トマト 1個(150g)
もやし(根切り) (小)1袋(150g)
2個
少々
たれ
しょうゆ 大さじ4
大さじ4
砂糖 大さじ4
大さじ4
ごま油 大さじ1/2
甘酢しょうが(市販品) 20g
練り辛子 適量
●油

 

 

冷やし中華の作り方

1、きゅうり(1本(100g))は3~4mm厚さの斜め薄切りにしてから細切りにします。ロースハム(4枚(70g))は半分に切り、3~4mm幅の細切りにします。トマト(1個(150g))は縦半分に切り、横に5mm厚さに切ります。もやし(根切り (小)1袋(150g))はあればひげ根を除いてきれいに洗い、耐熱皿に広げ、ラップをして電子レンジ(500W)に約2分30秒かけます。粗熱がとれたら水気をきります。

※きゅうりは刻んで冷蔵庫で冷やし、もやしは電子レンジで加熱後、ザルにあけて水気をきり、粗熱をとること。

2、ボウルに卵(2個)を溶きほぐして塩(少々)を加えて混ぜます。フライパンに油(少々)を熱し、卵の半量を流し入れて薄焼き卵を焼きます。残りも同様に焼きます。冷めたら縦4等分に切ってから、細切りにします。

冷やし中華

3、たれのしょうゆ(大さじ4)・酢(大さじ4)・砂糖(大さじ4)・水(大さじ4)・ごま油(大さじ1/2)を混ぜ合わせておきます。

冷やし中華

4、鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華生めん(4玉(480g))をほぐし入れ、袋の表示時間通りにゆでます。ザルに上げて流水でもみ洗いし、さらに氷水でめんを引き締め、水気をよく絞ります。

5、器にめんを盛り、きゅうり、もやし、ハム、トマト、卵を彩りよくのせ、(3)をかけ、甘酢しょうが(市販品) 20gの細切りと練り辛子(適量)を添えます。

冷やし中華

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