【キューピー3分クッキング】冬瓜と豚肉のみそ煮の料理レシピ|おさらいキッチン        

【キューピー3分クッキング】冬瓜と豚肉のみそ煮

キューピー3分クッキングのレシピ・冬瓜と豚肉のみそ煮

冬瓜と豚肉のみそ煮

料理名 冬瓜と豚肉のみそ煮
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口成子
放送局 日本テレビ
放送日 2022/9/23(金)
2022/9/23の日本テレビ系【キューピー3分クッキング】では、田口成子さんにより「冬瓜と豚肉のみそ煮」のレシピが紹介されました。淡白な冬瓜に、豚肉のうまみをたっぷりと含ませます。

冬瓜と豚肉のみそ煮の材料(4人分)

冬瓜 1/4個(正味500g)
豚肩ロース肉(塊) 300g
オクラ 6本(60g)
しょうが 1かけ
だし昆布 10㎝
だし汁 3カップ
大さじ2
みそ 大さじ2
砂糖 大さじ1

冬瓜と豚肉のみそ煮の作り方・レシピ

  1. 冬瓜1/4個(正味500g)は横3㎝幅に切り、皮とワタを除き、3㎝角になるように切ります。鍋に入れ、水を加えて火にかけ、沸騰してから2~3分ゆでてザルに上げます。
  2. 豚肩ロース肉(塊)300gは2㎝角に切ります。オクラ6本(60g)はガクのまわりをぐるりとむきます。
    しょうが1かけは薄切りにし、だし昆布10㎝は2㎝大に切ります。
  3. 鍋に湯を沸かし、オクラをさっとゆで、引き上げて粗熱をとります。同じ湯に豚肉を入れ、5~6分ゆでてザルに上げます。
    オクラは2〜3mm幅の小口切りにします。
  4. 鍋をきれいにし、(1)の冬瓜と(3)の豚肉、しょうが、だし昆布、だし汁3カップ、酒大さじ2を入れて火にかけ、煮立ったら紙ぶたをして弱めの中火で20分ほど煮ます。
  5. みそ大さじ2を溶き入れ、砂糖大さじ1を加え、再び紙ぶたをしてさらに煮汁が1/4量ほどになるまで煮ます。(3)のオクラを加え、ひと煮して火を止めます。

POINT

豚肉は下ゆでして脂とアクを除き、淡白な冬瓜に豚肉のうまみをたっぷりと含ませましょう
冬瓜も下ゆですることで、青臭さやクセが取れ、味が入りやすくなります

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