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五目あんかけ焼きそば

五目あんかけ焼きそば

 

料理名 五目あんかけ焼きそば
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2020年4月3日(金)

 

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「五目あんかけ焼きそば」の作り方のご紹介です。カリっと麺に塩味のあんをかけて。

五目あんかけ焼きそばの材料(4人分)

 

中華蒸しめん 3玉(450g)
豚肉(切り落とし) 200g
(酒、しょうゆ各大さじ1/2おろししょうが小さじ1)
キャベツ 200g
にんじん 1/3本(50g)
生椎茸 1パック(120g)
もやし(根切り) 1袋(200g)
大さじ2
しょうゆ 大さじ2+1/2
砂糖 小さじ1
小さじ1
こしょう 少々
片栗粉 大さじ4
ごま油 小さじ2
●片栗粉、油

 

 

五目あんかけ焼きそばの作り方

1、豚肉(切り落とし 200g)は大きいものは一口大に切り、酒、しょうゆ(各大さじ1/2)、おろししょうが(小1)をもみ込みます。

 

2、キャベツ(200g)は一口大に切り、にんじん(1/3本(50g))は5cm長さ、1cm幅の短冊切りにします。

生椎茸(1パック(120g))は石づきを除き、3~4等分のそぎ切りにします。

もやし(根切り 1袋(200g))はあればひげ根を除きます。

 

3、フライパンに油をひかずに中華蒸しめん(3玉(450g))を入れて火にかけ、温まってきたらめんをほぐし、フライ返しで押さえながらじっくり焼きます。

焼き色がついたら返し、同様に焼き色をつけ、器に盛ります。

 

4、中華鍋に油大さじ1/2を熱し、(1)の豚肉に片栗粉大さじ1/2をまぶして入れ、ほぐしながら色が変わるまで炒め、取り出します。

 

5、(4)の鍋をきれいにして油大さじ1/2を熱し、にんじん、椎茸、キャベツ、もやしの順に入れて強火で炒めます。

キャベツがしんなりしたら水3カップを加え、煮立ったら、酒(大2)、しょうゆ(大2+1/2)、砂糖(小1)、塩(小1)、こしょう(少々)を加えます。

豚肉を戻し入れてひと煮します。

 

6、片栗粉(大4)を1.5倍の水で溶いたものでとろみをつけ、仕上げにごま油(小2)をまわし入れて香りをつけ、(3)のめんにかけます。

 

 

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