中華風冷やしあえめん

中華風冷やしあえめん

料理名 中華風冷やしあえめん
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2019年8月19日(月)

 

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「中華風冷やしあえめん」の作り方のご紹介です。かけつゆの紹興酒とオイスターソースの香りとコクがおいしさのポイント!お好みで酢や黒酢をかけていただくのもよいでしょう。

中華風冷やしあえめんの材料(4人分)

 

中華生めん 4玉(480g)
生木くらげ 60g
きゅうり 1本(100g)
ロースハム 4枚(60g)
みょうが 2個
万能ねぎ 2~3本
しょうが 1かけ
かけつゆ
紹興酒 大さじ2
しょうゆ 大さじ3
砂糖 小さじ4
オイスターソース 大さじ1
大さじ4
ごま油 小さじ2
花椒粉 少々

 

 

中華風冷やしあえめんの作り方

1、かけつゆを作ります。

小鍋に紹興酒(大2)を入れてひと煮立ちさせ、アルコール分を飛ばし、粗熱をとります。しょうゆ(大3)、砂糖(小4)、オイスターソース(大1)、水(大4)、ごま油(小2)と混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておきます。

 

2、生木くらげ(60g)はあれば石づきを除いてせん切りにし、たっぷりの水からゆでて、沸騰したらザルに上げて流水で粗熱をとり、水気をきります。

きゅうり(1本(100g))は長さを4等分に切り、5mm幅の細切りにします。

ロースハム4枚(60g)も細切りにします。

みょうが(2個)、万能ねぎ(2~3本)は小口切りにし、しょうが(1かけ)はみじん切りにします。

 

3、鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華生めん(4玉(480g))をほぐしながら入れ、表示時間通りにゆでます。

ザルに上げて流水でもみ洗いして冷まし、水気をよく絞ります。

 

4、(3)を器に盛り、(2)の木くらげ、きゅうり、ハム、みょうが、しょうが、万能ねぎをのせ、(1)のつゆをかけ、花椒粉(少々)をふります。好みで酢や黒酢をかけても。

 

 

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