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中華風ラタトゥイユ

中華風ラタトゥイユ

料理名 中華風ラタトゥイユ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2018年6月20日(水)

 

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「中華風ラタトゥイユ」の作り方のご紹介です。

中華風ラタトゥイユの材料(4人分)

 

牛肉(切り落とし) 200g
なす 4個(300g)
ズッキーニ(小) 2本(300g)
トマト 3個(450g)
玉ねぎ 1個(200g)
にんにく 1かけ
しょうが 1かけ
豆板醤 小さじ1/2
甜麺醤 大さじ1+1/2
合わせ調味料
大さじ1+1/2
しょうゆ 大さじ1+1/2
塩、こしょう 各少々
●油

 

 

中華風ラタトゥイユの作り方

1、牛肉(切り落とし 200g)は大きいものは一口大に切ります。

 

2、なす(4個(300g))はヘタを除いて1個を3~4つに乱切りにします。

ズッキーニ(小 2本(300g))は1.5cm厚さの輪切りにします。

トマト(3個(450g))は6~8等分のくし形に切ります。

玉ねぎ(1個(200g))は2cm幅にくし形に切ります。

にんにく(1かけ)はつぶし、しょうが(1かけ)は薄切りにします。

 

3、合わせ調味料の酒(大さじ1+1/2)・しょうゆ(大さじ1+1/2)・塩、こしょう(各少々)を混ぜておきます。

 

4、中華鍋に油大さじ1を熱し、にんにくとしょうがを炒めます。

香りが立ったら強めの中火にし、牛肉を加えてほぐしながら炒め、肉にほぼ火が通ったら中央をあけて豆板醤(小1/2)を入れて混ぜ、辛みを立たせます。

 

5、なすとズッキーニ、玉ねぎの順に加えて2~3分炒めます。

全体に油がまわったら甜麺醤(大1+1/2)を加えて炒め、香りが立ったら(3)の合わせ調味料とトマトを加えます。

ひと混ぜし、ふたをしてときどき混ぜながら中火で10~15分蒸し煮にします。

 

6、汁気がなくなり、野菜がやわらかくなればでき上がり。汁気が残っていたらふたをとり、火を強めて汁気を飛ばします。

 

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