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ラムのローズマリー焼き ガーリックライス添え

ラムのローズマリー焼き ガーリックライス添え

料理名 ラムのローズマリー焼き ガーリックライス添え
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2021年7月16日(金)

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「ラムのローズマリー焼き ガーリックライス添え」の作り方のご紹介です。ガーリックライスはラムとの相性抜群!

ラムのローズマリー焼き ガーリックライス添えの材料(4人分)

ラムチョップ 6~8本(600g)
小さじ1/2
粗びき黒こしょう 少々
なす 3個(300g)
小さじ1/2
ローズマリー 6本
ソース
ミニトマト 10個(150g)
バルサミコ酢 大さじ2
大さじ2
砂糖 小さじ1+1/2
小さじ1/2
ガーリックライス
ごはん(温かいもの) 600g
にんにく (大)2かけ
ブラックオリーブ(スライス) 1袋(25g)
少々
●オリーブ油

ラムのローズマリー焼き ガーリックライス添えの作り方

1、なす(3個(300g))はヘタを切り落とし、細長い乱切りにします。塩(小1/2)をふって10分おき、水気を軽く絞ります。ミニトマト(10個(150g))は横半分に切ります。

2、ガーリックライスを作ります。

にんにく((大)2かけ)はみじん切りにし、ブラックオリーブ(スライス 1袋(25g))は粗みじん切りにします。フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにくを入れて火にかけ、少し色づいたらブラックオリーブを加え、塩(少々)も加えて炒め、火を止めて、ごはん(温かいもの 600g)に加えて混ぜます。

3、ソースを作ります。

(2)のフライパンをふいてオリーブ油大さじ1/2を熱し、ミニトマトを炒めて軽くつぶし、バルサミコ酢(大2)、水(大2)、砂糖(小1+1/2)、塩(小1/2)を加えて、とろみがつくまで2~3分煮つめます。

4、ラムチョップ(6~8本(600g))はペーパータオルで表面の水気をふき、塩(小1/2)、粗びき黒こしょう(少々)をふります。

5、別のフライパンにオリーブ油大さじ1+1/2を熱し、(1)のなすを入れてこんがりと焼き、油を残して取り出します。

6、(4)のラムチョップを並べ入れ、焼き色がついてこんがりとしたら返し、ローズマリー(6本)を油のところに入れ、ふたをずらしてのせ、4~5分蒸し焼きにして火を通します。

7、器に(2)のガーリックライスを盛り、(5)のなすと(6)のラムチョップをのせ、(3)のソースをかけます。

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