ラムのスパイス揚げ

ラムのスパイス揚げ

料理名 ラムのスパイス揚げ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2018年7月13日(金)

 

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「ラムのスパイス揚げ」の作り方のご紹介です。

ラムのスパイス揚げの材料(4人分)

 

ラム肉(切り落とし) 400g
コリアンダーパウダー 小さじ1
おろしにんにく 少々
溶き卵 1/2個分
小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1+1/2
中濃ソース 大さじ1+1/2
大さじ1/2
小麦粉 大さじ4
紫玉ねぎ (小)1個(100g)
パプリカ(黄) 1/2個(100g)
香菜 2~3株(50g)
●油

 

 

ラムのスパイス揚げの作り方

1、紫玉ねぎ((小)1個(100g))は縦にごく薄切りにします。

パプリカ(黄 1/2個(100g))はヘタと種を除き、縦半分に切り、斜め薄切りにし、紫玉ねぎとともに氷水につけ、パリッとしたら水気をきります。

香菜(2~3株(50g))は2~3cm長さに切り、紫玉ねぎ、パプリカと合わせて冷蔵庫で冷やしておきます。

 

2、ラム肉(切り落とし 400g)は大きいものは半分に切ってボウルに入れ、コリアンダーパウダー(小1)、おろしにんにく(少々)、溶き卵(1/2個分)、塩(小1/2)、しょうゆ(小1+1/2)、中濃ソース(大1+1/2)、酒(大1/2)を加えてもみ込み、小麦粉(大4)を加えて混ぜます。

 

3、フライパンに油を2cm深さに入れて170℃に熱し、(2)のラム肉の半量を1枚ずつ入れ、3~4分揚げます。

残りも同様に揚げます。

 

4、(3)を、(1)の野菜とともに器に盛り、好みで野菜に塩少々をふります。

 

 

 

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