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ミートボール&トマトソース

ミートボール&トマトソース

 

料理名 ミートボール&トマトソース
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 上島 亜紀
放送局 日本テレビ
放送日 2020年9月5日(土)

 

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「ミートボール&トマトソース」の作り方のご紹介です。この2品を作っておくと「ミートボールのトマトソース煮」や「スパゲティアラビアータ」などのアレンジが可能で重宝します。

ミートボール&トマトソースの材料

 

ミートボール(20個分)
合びき肉 500g
玉ねぎ 1個(200g)
小さじ1
溶き卵 1個分
パン粉 1/2カップ(20g)
片栗粉 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
こしょう 少々
トマトソース(作りやすい分量)
トマトの水煮(カットタイプ) 1缶(400g)
玉ねぎ 1/2個(100g)
にんにく 2かけ
白ワイン 大さじ2
小さじ1
ドライバジル 小さじ1/4
オリーブ油

 

 

ミートボール&トマトソースの作り方

 

ミートボール

1、玉ねぎ(1個(200g))はみじん切りにしてボウルに入れ、塩(小1)を加えて混ぜ、10分おきます。

2、合びき肉(500g)は1/3量を残して(1)に加え、溶き卵(1個分)、パン粉(1/2カップ(20g))、片栗粉(大1)、砂糖(大1/2)、こしょう(少々)を加えてこねるように混ぜます。

全体になじんだら残したひき肉を加え、ざっくりと混ぜます。

3、手に油少々をつけ、20等分し、空気を抜きますように丸く形作ります。

4、フライパンに油を1㎝深さに入れて180℃に熱し、(3)を入れて3分揚げ、返して3分揚げ、さらに転がしながら1分揚げてバットにとり出して冷まします。

●完全に冷めたら密閉保存袋に入れます。冷蔵で3日、冷凍で2週間保存可能。食べるときは電子レンジで温めます。

 

トマトソース

1.玉ねぎ(1/2個(100g))は縦薄切りにします。

にんにく(2かけ)は芯を除き、横薄切りにします。

2.鍋にオリーブ油大さじ2とにんにくを入れて弱火にかけて炒め、香りが立ったら玉ねぎを加え、しんなりするまで2~3分炒めます。

3.白ワイン(大2)を加えて中火にして煮立て、トマトの水煮(カットタイプ 1缶(400g))、塩(小1)、ドライバジル(小1/4)を加えます。

煮立ったらふたをずらしてのせ、20分煮込みます。


●冷めたら3等分し、密閉保存袋に入れ、それぞれ薄く平らにします。

冷蔵で1週間、冷凍で1か月保存可能。パスタやピザのソースにしたり、煮込み料理などに使う。

 

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