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ミートボールとピーマンのトマト煮

ミートボールとピーマンのトマト煮

ミートボールとピーマンのトマト煮

料理名 ミートボールとピーマンのトマト煮
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2017年7月6日(木)

 

やわらかいミートボールを煮込んで

「ミートボールとピーマンのトマト煮」の作り方のご紹介です。トマトの甘みを活かしたい煮込みなので、完熟のものを使います。未熟なものを購入した場合は、常温において(日当たりのよいところ)追熟させるとよいでしょう。

ミートボールとピーマンのトマト煮の材料(4人分)

 

ミートボール
合びき肉 300g
小さじ1/2
こしょう 少々
玉ねぎ 1/2個(100g)
パン粉 1/2カップ
牛乳 1/2カップ
(小)1個(50g)
ピーマン 3個(120g)
トマト(完熟) 4個(720g)
玉ねぎ 1/2個(100g)
小さじ1
こしょう 少々
●オリーブ油

 

 

ミートボールとピーマンのトマト煮の作り方

1、ミートボールの玉ねぎ(1/2個(100g))はみじん切りにします。ピーマン(3個(120g))はヘタと種を除き、玉ねぎ(1/2個(100g))とともに2cm大に切ります。トマト(完熟 4個(720g))は1cm角に切ります。

2、ボウルに合びき肉(300g)、塩(小1/2)、こしょう(少々)、みじん切りの玉ねぎ、パン粉(1/2カップ)、牛乳(1/2カップ)、卵((小)1個(50g))を入れてよく練り混ぜ、12等分して丸めます。

ミートボールとピーマンのトマト煮

3、フライパンにオリーブ油(大さじ1/2)を熱し、(2)のミートボールを入れて中火で転がしながら表面全体に焼き色をつけ、取り出します。

ミートボールとピーマンのトマト煮

※肉だねがとてもやわらかいので、焼くときはスプーンを使って返すよい。

4、(3)のフライパンにオリーブ油(大さじ1)を足し、玉ねぎ、ピーマンを入れて中火で炒めます。玉ねぎが透き通ったらトマトを加えて強めの中火にし、煮立ってから4~5分煮ます。

ミートボールとピーマンのトマト煮

5、ミートボールを戻し入れ、中火にし、再び煮立ったら上下を返しながら7~8分煮ます。トマトの汁気が半量まで煮つまってトロリとしたら塩(小1)、こしょう(少々)で調味し、ひと煮します。

6、ミートボールとピーマンのトマト煮の完成。

ミートボールとピーマンのトマト煮

 

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