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マーボー固焼きそば

マーボー固焼きそば

料理名 マーボー固焼きそば
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2018年2月8日(木)

 

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「マーボー固焼きそば」の作り方のご紹介です。

マーボー固焼きそばの材料(4人分)

 

中華蒸しめん 3玉(510g)
豚ひき肉 300g
(酒大さじ2)
豆苗 1パック(正味400g)
おろししょうが 1かけ分
おろしにんにく 1かけ分
長ねぎのみじん切り 1/2本分
豆板醤 大さじ1/2
花椒 小さじ1
合わせ調味料
みそ 大さじ1+1/2
しょうゆ 小さじ1
砂糖 小さじ1
豆チ 大さじ1
片栗粉 小さじ2
小さじ1
ごま油 小さじ1
●油

 

 

マーボー固焼きそばの作り方

1、豚ひき肉(300g)に酒(大2)を加え、箸で軽くほぐします。

 

2、豆苗(1パック(正味400g))は根元を切り落とし、長さを半分に切り、耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジ(500W)に1分かけます。

 

3、豆チ(大1)はみじん切りにし、みそ(大1+1/2)、しょうゆ(小1)、砂糖(小1)と混ぜておきます。

 

4、フライパンに油大さじ2を熱し、中華蒸しめん(3玉(510g))を入れ、強めの中火で5~6分焼き、返してこんがりするまでさらに5~6分焼きます。

 

5、中華鍋に油大さじ1を熱し、おろししょうが(1かけ分)とにんにくを弱火で炒め、香りが立ったら豆板醤(大1/2)と花椒(小1)を香りよく炒めます。

(1)のひき肉を加えてほぐしながら炒め、肉の色が変わったら水1カップを加えます。

煮立ったらアクをすくい、(3)を加え、3~4分煮ます。

長ねぎを加えて混ぜ、片栗粉(小2)を3倍量の水で溶いた水溶き片栗粉、酢(小1)、ごま油(小1)を加えてひと煮します。

 

6、器に(4)のめんを盛り、(5)をかけ、水気をきった豆苗をのせます。

 

 

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