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ポーチドエッグと高野豆腐クルトンのサラダ

ポーチドエッグと高野豆腐クルトンのサラダ

料理名 ポーチドエッグと高野豆腐クルトンのサラダ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2019年7月11日(木)

 

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「ポーチドエッグと高野豆腐クルトンのサラダ」の作り方のご紹介です。

ポーチドエッグと高野豆腐クルトンのサラダの材料(4人分)

 

ポーチドエッグ
卵(室温にもどす) 4個
小さじ1
大さじ2
高野豆腐 3枚(約50g)
サニーレタス 200g
きゅうり 1本(100g)
トマト 1個(150g)
白ワインビネガー 大さじ2
あらびきマスタード 大さじ1
おろし玉ねぎ 大さじ1/2
小さじ1/3
オリーブ油 大さじ2
●油

 

 

ポーチドエッグと高野豆腐クルトンのサラダの作り方

1、バットに熱湯を注ぎ、高野豆腐(3枚(約50g))を並べ入れ、冷めるまでおいてもどす。水気をしっかり絞り、一口大にちぎります。

 

2、フライパンに油を2~3cm深さに入れて180℃に熱し、(1)の高野豆腐の水気をもう一度絞って入れ、カリッとして薄く色づくまで4~5分揚げます。

 

3、サニーレタス(200g)は一口大にちぎります。

きゅうり(1本(100g))はフォークで縦に筋をつけ、1cm厚さの輪切りにします。

トマト(1個(150g))はくし形切りにします。

 

4、ポーチドエッグを作ります。

卵1個を容器に割り入れます。

鍋に水5カップ、塩(小1)、酢(大2)を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にし、ヘラで湯をグルグルとかきまわして渦の中心に卵(室温にもどす 4個)をそっと入れ、中火にして3分ゆでます。

途中、白身が広がるようなら、菜箸で黄身に寄せる。ペーパータオルの上にとり、水気をきります。

残りの卵も同様にします。

 

5、ボウルに白ワインビネガー(大2)、あらびきマスタード(大1)、おろし玉ねぎ(大1/2)、塩(小1/3)を混ぜてから、オリーブ油(大2)を加えて混ぜます。

(3)の野菜と(2)の高野豆腐を入れてあえます。

 

6、器に等分に盛り、ポーチドエッグをのせます。

 

 

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