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ボルシチ

ボルシチ

ボルシチ

料理名 ボルシチ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 坂田阿希子
放送局 日本テレビ
放送日 2016年11月19日(土)

 

世界三大スープの1つ「ボルシチ」

世界三大スープの1つ「ボルシチ」の作り方のご紹介です。生のビーツが手に入らない場合は缶詰を利用しましょう。食べるときはサワークリームとディルをお忘れなく!

ボルシチの材料(4人分)

 

牛すね肉(シチュー用) 400g
6カップ
ビーツ (小)2個
にんにく 1かけ
玉ねぎ 1/2個
セロリ 1/2本
にんじん 1/2本
キャベツ 2枚
トマト (小)2個
小さじ1
こしょう 少々
サワークリーム 適量
ディル 適量
●バター

 

 

ボルシチの作り方

1、鍋に牛すね肉(シチュー用 400g)と分量の水(6カップ)を入れて強火にかけ、煮立ったらアクをていねいにすくいとります。弱火にしてふたをし、肉がやわらかくなるまで1時間ほど煮ます(途中、煮汁が少なくなったら肉にかぶる状態になるように水を足す)。肉をとり出し、煮汁4カップをとりおきます(足りなければ水を足す)。

ボルシチ

※すね肉のおいしいスープ、アクをていねいに取り除き、やわらかくなるまでじっくり煮ること。

2、ビーツ((小)2個)は葉を切り落として皮をむき、細切りにします。にんにく(1かけ)はみじん切り、玉ねぎ(1/2個)は縦薄切り、セロリ(1/2本)は斜め薄切り、にんじん(1/2本)、キャベツ(2枚)はせん切りにします。トマト((小)2個)は皮を湯むきして種を除き、ざく切りにします。

3、鍋にバター(30g)を溶かし、にんにく、玉ねぎ、セロリ、にんじん、キャベツを加えて炒め、しんなりしたらビーツとトマトを加えて炒め合わせます。ビーツの色がなじんだら弱火にし、ふたをして10分ほど蒸し煮にします。(1)の煮汁を加え、再びふたをし、静かに煮立つ火加減で30~40分煮ます。

ボルシチ

4、(1)の肉を細かくほぐし、(3)に加えてひと煮し、塩(小1)、こしょう(少々)で調味します。

※煮えたすね肉はスープと分け、細かくほぐしておきます。

5、器に盛り、サワークリーム(適量)と葉を摘んだディル(適量)をあしらい、ボルシチの完成。

ボルシチ

※食べるときはサワークリームとディルをお忘れなく!

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