フレッシュレモンのパウンドケーキ

フレッシュレモンのパウンドケーキ

料理名 フレッシュレモンのパウンドケーキ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 若山 曜子
放送局 日本テレビ
放送日 2018年3月10日(土)

 

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「フレッシュレモンのパウンドケーキ」の作り方のご紹介です。

フレッシュレモンのパウンドケーキの材料(18×7×高さ6.5cmのパウンド型1台分)

 

パウンドケーキ
バター(食塩不使用) 110g
グラニュー糖 110g
2個
薄力粉 130g
ベーキングパウダー 小さじ2/3
レモン(国産)の皮のすりおろし 1/2個分
レモン汁 大さじ2
レモンアイシング
粉砂糖 30g
レモン汁 小さじ2~2+1/2
スライスレモンのシロップ煮 1/2個分
スライスレモンのシロップ煮(作りやすい分量)
レモン(国産) 2個
グラニュー糖 200g
200ml

 

 

フレッシュレモンのパウンドケーキの作り方

下準備

●バター(食塩不使用 110g)、卵(2個)は室温にもどします。

●型にオーブンシートを敷く(型の内側にシートを押し当てて折り目をつけ、型の縁より2cmほど大きくカットし、四隅に切り込みを入れてきっちりと敷き込む)。

1、パウンドケーキを焼く

ボウルにバターとグラニュー糖(110g)を入れ、泡立て器でなめらかになり、少しふんわりするまですり混ぜます。

卵を溶きほぐし、ボウルに6~7回に分けて加えながら、そのつどよく混ぜてなじませる(卵が冷たいと生地が分離しやすい。分離したときは湯煎にかけてなめらかにしてから次の卵を加える)。

薄力粉(130g)とベーキングパウダー(小2/3)を合わせてボウルにふるい入れ、ゴムベラで大きくすくいながら粉気がなくなるまで混ぜます。

レモン(国産)の皮のすりおろし(1/2個分)とレモン汁(大2)を2~3回に分けて加え、さっくりと混ぜます。

型に流し入れて表面をゴムベラで平らにし、180℃に予熱したオーブンに入れて約40分焼く(中心に竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がっている)。

2、レモンアイシングを作る

粉砂糖(30g)を容器に入れ、真ん中をくぼませてレモン汁(小2~2+1/2)を加え、真ん中から少しずつくずしてなめらかに混ぜます。

3、仕上げる

パウンドケーキが熱いうちにレモンアイシングをたっぷりとぬってしみ込ませ、冷めたら型から抜き、食べやすい厚さに切ります。下記のスライスレモンのシロップ煮(1/2個分)を飾ります。

4、スライスレモンのシロップ煮(作りやすい分量)

レモン(国産 2個)は薄くスライスします。

鍋にグラニュー糖(200g)と分量の水(200ml)を入れてよく混ぜ、スライスしたレモンを入れて落としぶたをし、火にかけます。煮立ってから弱火で10分ほど、白いワタの部分が半透明になるまで煮ます。


●冷蔵庫で2週間ほど保存できます。

 

 

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