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ビーフステーキ&ガーリックライス

ビーフステーキ&ガーリックライス

 

料理名 ビーフステーキ&ガーリックライス
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2020年1月13日(月)

 

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「ビーフステーキ&ガーリックライス」の作り方のご紹介です。

ビーフステーキ&ガーリックライスの材料(4人分)

 

牛もも肉(ステーキ用) 2~3枚(300g)
(塩一つまみこしょう少々)
にんにく 3かけ
たれ
大さじ2
みりん 大さじ2
しょうゆ 小さじ2
バター 大さじ2
ガーリックライス
ごはん(温かいもの) 600g
小さじ1/3
粗びき黒こしょう 少々
クレソン 1束
●油

 

 

ビーフステーキ&ガーリックライスの作り方

1、牛もも肉(ステーキ用 2~3枚(300g))は焼く30~40分前に冷蔵庫から出し、室温にもどしておきます。

クレソン(1束)は長さを半分に切ります。

 

2、ガーリックチップスを作ります。

にんにく(3かけ)は横薄切りにし、芯を除きます。フライパンに油大さじ2強とにんにくを入れて弱火にかけます。

よく混ぜてにんにくをほぐしながら少し色づいてカリッとするまで7~8分炒め、取り出します。

 

3、牛肉に塩(一つまみ)、こしょう(少々)をふります。

(2)のフライパンの油大さじ1+1/2をとりおき、残りの油を強めの中火で熱し、牛肉を入れて1~1分30秒焼きます。

きれいな焼き色がついたら返して同様に焼きます。

とり出し、アルミ箔で包んで保温しておきます。

 

4、タレを作ります。

(3)のフライパンに酒(大2)とみりん(大2)を入れ、煮立ててアルコール分を飛ばし、しょうゆ(小2)、バター(大2)の順に加えてひと煮し、取り出します。

 

5、ガーリックライスを作ります。

(4)のフライパンをさっとふき、(3)でとりおいた油大さじ1+1/2を熱し、ごはん(温かいもの 600g)を入れてほぐしながらパラパラになるまで炒めます。

塩(小1/3)、粗びき黒こしょう(少々)をふり、(2)のガーリックチップスの半量を砕いて加え、炒め合わせます。

 

6、器に(5)を盛り、上に(3)の牛肉を食べやすくそぎ切りにしてのせ、(4)のタレをかけます。

残りのガーリックチップスを散らし、クレソンを添えます。

 

 

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