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パエリア

パエリア

料理名 パエリア
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 ワタナベ マキ
放送局 日本テレビ
放送日 2021年5月5日(水)

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「パエリア」の作り方のご紹介です。細切りにしたベーコンを味だしに使うのがおいしさのポイント!

パエリアの材料(4人分)

2合
サフラン水
サフラン 小さじ1/2
ぬるま湯 1/2カップ
280㎖
あさり(砂抜き) 200g
えび(殻つき・無頭) 8尾(200g)
ベーコン 4枚(80g)
パプリカ(黄) 1個(200g)
玉ねぎ 1/2個(100g)
にんにくのみじん切り 1かけ分
白ワイン 大さじ2
小さじ1
レモン 1/2個
パセリのみじん切り 大さじ1
粗びき黒こしょう 少々
塩、片栗粉、オリーブ油

 

 

パエリアの作り方


1、あさり(砂抜き 200g)は海水程度の塩水につけ、暗い所に30分以上おいてさらに砂を吐かせる。殻をこすり合わせて洗い、水気をきります。

2、サフラン(小1/2)は粗みじん切りにし、分量のぬるま湯(1/2カップ)に入れてしばらくおきます。黄色い色が出たら分量の水(280㎖)を加えます。

3、米(2合)はさっと洗い、ザルに上げて水気をきります。

えび(殻つき・無頭 8尾(200g))は片栗粉適量をふってもみ洗いし、流水で洗い流します。背に切り目を入れて背ワタをとります。

ベーコン(4枚(80g))は細切りにします。

パプリカ(黄 1個(200g))は縦半分に切ってヘタと種を除き、縦1㎝幅に切ります。玉ねぎ(1/2個(100g))はみじん切りにします。

4、フライパン(直径28㎝)にオリーブ油大さじ1とにんにくを入れて火にかけます。香りが立ったら、玉ねぎとベーコンを加えて炒めます。

5、玉ねぎが透き通ったら(3)の米を加え、油がしっかりなじむまで炒めます。白ワイン(大2)を加えて煮立て、(2)をサフランごと加え、塩(小1)も加え、ひと煮立ちさせます。

6、表面を平らにならし、パプリカ、えび、あさりを飾りますように並べ、ふたをして弱火で12分ほど炊きます。

ふたをとり、中火にして水分を飛ばしながら、底に焼き色がつくまで3~4分焼きます。

7、レモン(1/2個)は適当な大きさに切り、(6)の中央にのせます。パセリのみじん切り(大1)と粗びき黒こしょう(少々)をふり、レモンを絞って食べます。

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