トマトキムチ冷やし中華

トマトキムチ冷やし中華

料理名 トマトキムチ冷やし中華
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2019年6月13日(木)

 

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「トマトキムチ冷やし中華」の作り方のご紹介です。

トマトキムチ冷やし中華の材料(4人分)

 

中華生めん 2玉(280g)
トマト 2個(300g)
白菜キムチ 200g
煮干しだし※でき上がりの1カップを使用
煮干し 10g
2カップ
だし昆布 5cm角
大さじ2
ナンプラー 大さじ1+1/2
おろししょうが 1かけ分
少々
ごま油 大さじ1
牛肉(切り落とし) 200g
わかめ(塩蔵) 30g
きゅうり 1本(100g)
豆もやし 2袋(400g)
●塩

 

 

トマトキムチ冷やし中華の作り方

1、だしをとります。煮干し(10g)は頭はエラをとり、胴は半分に裂いて腹ワタを除きます。鍋に分量の水(2カップ)、だし昆布(5cm角)とともに入れて1時間つけます。

火にかけ、煮立ったら弱火で20分煮ます。

ペーパータオルを敷いたザルでこし、冷まします。

 

2、トマト(2個(300g))はすりおろします。

白菜キムチ(200g)はみじん切りにします。

ボウルに(1)のだし1カップ、酢(大2)、ナンプラー(大1+1/2)、おろししょうが(1かけ分)、塩(少々)、ごま油(大1)を入れ、トマトと白菜キムチを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やしておきます。

 

3、牛肉(切り落とし 200g)は食べやすい大きさにちぎる。わかめ(塩蔵 30g)は洗って塩を落とし、たっぷりの水に5分つけてもどし、水気を絞って一口大に切ります。

きゅうり(1本(100g))は斜め薄切りにしてから細切りにします。

豆もやし(2袋(400g))はひげ根をとります。

 

4、鍋に湯を沸かして塩少々を加え、豆もやしを入れてふたをし、5~6分ゆでてザルにとります。次に牛肉を入れて弱めの中火でゆでて火を通し、ザルに上げて冷まします。

 

5、別にたっぷりの湯を沸かし、中華生めん 2玉(280g)をほぐし入れて表示時間より少し長めにゆでます。

ザルに上げて流水で洗い、冷水でしめ、水気をしっかり押し絞ります。

 

6、器に中華めんを盛り、豆もやし、牛肉、わかめ、きゅうりをのせ、(2)のたれをかけます。

 

 

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