トマトのフラン

トマトのフラン

料理名 トマトのフラン
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 みなくち なほこ
放送局 日本テレビ
放送日 2019年7月27日(土)

 

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「トマトのフラン」の作り方のご紹介です。トマトに手をかけて覚えておきたい逸品。なるべく目の細かいザルでこしておくと、なめらかな口当たりに仕上がります。

トマトのフランの材料(容量150mlの耐熱容器6個分)

 

スープ
1/2カップ
洋風スープの素 小さじ1/4
トマト(完熟) 1個(150g)
3個
小さじ1/3
こしょう 少々
トマトペースト 大さじ4
生クリーム 1/2カップ
牛乳 1/2カップ

 

 

トマトのフランの作り方

1、分量の湯(1/2カップ)に洋風スープの素(小さじ1/4)を溶かします。

 

2、トマト(完熟 1個(150g))はざく切りにしてミキサーにかけてピューレにし、ザルでこし、1/2カップ用意します。

 

3、ボウルに卵(3個)を割りほぐし、塩(小1/3)、こしょう(少々)、トマトペースト(大4)、生クリーム(1/2カップ)、牛乳(1/2カップ)、(1)、(2)のトマトピューレを加えて混ぜ合わせます。

 

4、(3)をザルでこして、耐熱容器に等分に流し入れます。

※なるべく目の細かいザルでこしておくと、なめらかな口当たりに仕上がります。

 

5、鍋に容器の高さの1/3くらいの量の湯を沸かし、火を止めて、ペーパータオルを2枚敷き、(4)を並べ入れます。

ふたを少しずらしてのせ、再び火にかけて沸騰したら、弱めの中火で7分蒸します。

ふたをぴったりしめ、火を止めてそのまま15分おき、余熱で火を通します。

竹串を刺して、汁が出てこなければ蒸し上がり。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やします。

 

 

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