チキンナゲット

チキンナゲット

チキンナゲット

料理名 チキンナゲット
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2015年6月18日(木)

 

鶏むね肉でジューシーなナゲットを

おかずとして、おつまみ、おやつとしても大人気の「チキンナゲット」の作り方です。今回は鶏むね肉を使います。ひき肉を使うよりも叩いて使う方がジューシーに仕上がります。

チキンナゲットの材料(4人分)

 

鶏胸肉 2枚(600g)
2個
おろし玉ねぎ 1/4個分(50g)
小さじ1
粗びき白こしょう 小さじ1/2
おろしにんにく 小さじ1/2
小麦粉 50g
1個
大さじ4
小麦粉 大さじ4
ソース
ディジョンマスタード 大さじ1
はちみつ 小さじ1
マヨネーズ 大さじ2
トマトケチャップ 適量

 

 

チキンナゲットの作り方

チキンナゲット1、鶏胸肉(2枚(600g))は皮をはがし、身と皮をそれぞれに粗く刻み、さらに包丁で粘りが出てまとまってくるまで叩く。

※鶏肉は皮と身に分け、余分な脂は取り除いておきます。

2、(1)をボウルに入れ、卵(2個)、おろし玉ねぎ(1/4個分(50g))、塩(小1)、粗びき白こしょう(小1/2)、おろしにんにく(小1/2)、小麦粉(50g)を加え、手でグルグルかき混ぜてなじませる。

 

チキンナゲット3、大きめのバットにオーブンシートを敷き、(2)を大さじ1強ずつ、間隔をあけて落としていく。20~24個できる。

手を水でぬらしながら表面をなでて平らにし、縁のほうもざっと形を整える。ラップをかけて冷蔵庫で1時間冷やす。(冷凍庫で1時間冷やすとより扱いやすくなる。)

※冷凍しておくとお弁当にも使えて便利です。

4、衣を作る。ボウルに衣の卵(1個)、水(大4)、小麦粉(大4) を合わせ、ダマができないように混ぜておく。

5、フライパンに2cm深さに揚げ油を入れて170℃に熱し、(3)を2回に分けて揚げる。

1個ずつ手にとって衣にさっとくぐらせ、揚げ油にそっと入れる。ときどき返しながら5~6分(冷凍庫に入れた場合は6~7分)かけてきつね色に揚げ焼きにする。

 

チキンナゲット6、油をよくきって器に盛り、ディジョンマスタード(大1)、はちみつ(小1)、マヨネーズ(大2)を混ぜ合わせたソース、トマトケチャップ(適量)を添えて、チキンナゲットの完成。

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