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チキンソテー バルサミコソース

チキンソテー バルサミコソース

 

料理名 チキンソテー バルサミコソース
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2020年9月15日(火)

 

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「チキンソテー バルサミコソース」の作り方のご紹介です。鶏肉は皮目から重石(落としぶた)で押さえながら焼くのがポイント!

チキンソテー バルサミコソースの材料(4人分)

 

鶏もも肉 2枚(600g)
小さじ2/3
こしょう 少々
米なす 1個(300g)
小さじ1/4
こしょう 少々
バルサミコソース
バルサミコ酢 1/2カップ
少々
こしょう 少々
ベビーリーフ、クレソン、ルッコラなど 80g
オリーブ油

 

 

チキンソテー バルサミコソースの作り方

1、ベビーリーフ、クレソン、ルッコラなど(80g)は洗い、水気をきります。

米なす(1個(300g))はヘタを切り落とし、8等分の輪切りにします。

2、フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、米なすを並べて入れ、4~5分焼きます。

きれいな焼き色がついたら返し、同様に焼いて火を通し、塩(小1/4)、こしょう(少々)をふります。

とり出し、アルミ箔をかぶせるなどして保温しておきます。

3、鶏もも肉(2枚(600g))は余分な脂を除き、縦か横半分に切り、両面に塩(小2/3)、こしょう(少々)をふります。

4、フライパンをきれいにふいてオリーブ油大さじ1/2を熱し、鶏肉の皮目を下にして入れ、落としぶたで押さえながら7~8分焼きます。

皮がカリッと香ばしいきつね色になったら、出てきた脂を軽くふきとり、返して3~4分焼いて火を通します。

(2)の米なすを器に盛り、上にのせます。

5、ソースを作ります。

(4)のフライパンの脂を軽くふき、バルサミコ酢(1/2カップ)を入れ、混ぜながら約半量になるまで煮つめ、とろりとしたら、塩(少々)、こしょう(少々)を加えます。

6、(4)の器に(1)のベビーリーフ、クレソン、ルッコラを混ぜて盛り、鶏肉に(5)をかけます。

 

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