タリアータ

タリアータ

料理名 タリアータ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2018年12月24日(月)

 

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「タリアータ」の作り方のご紹介です。

タリアータの材料(4人分)

 

牛もも肉(1.5cm厚さのステーキ用) 3枚(300~350g)
(塩小さじ2/3こしょう少々)
にんにく 1かけ
ソース
バルサミコ酢 大さじ1
はちみつ 小さじ1/2
塩、こしょう 各少々
ルッコラ 1袋(50g)
パルメザンチーズ 20g
粗びき黒こしょう 少々
●オリーブ油

 

 

タリアータの作り方

1、牛もも肉(1.5cm厚さのステーキ用 3枚(300~350g))は冷蔵庫から出して20分ほど室温におきます。

筋切りをして、焼く直前に塩(小さじ2/3)、こしょう(少々)をすり込みます。

にんにく(1かけ)はたたきつぶします。

 

2、フライパンにオリーブ油大さじ1/2、にんにくを入れて強めの中火で炒めます。

香りが立ったら牛肉を並べて焼きます。

こんがりと焼けたら返し、弱めの中火にして好みの加減に焼きます(にんにくは焦げてきたらとり出す)。アルミ箔で牛肉を包み、10分ほどおきます。

 

3、ルッコラ(1袋(50g))は4cm長さに切ります。

 

4、(2)の牛肉は薄くそぎ切りにし、器に盛り、ルッコラを添えます。

アルミ箔に残った焼き汁はとりおきます。

 

5、(2)のフライパンにソースのバルサミコ酢(大さじ1)・はちみつ(小さじ1/2)・塩、こしょう(各少々)と(4)の牛肉の焼き汁を加え、混ぜながらとろっとするまで中火で煮つめます。

 

6、(4)の牛肉にパルメザンチーズ(20g)をピーラーで削って散らし、粗びき黒こしょう(少々)をふり、(5)のソースをかけます。

 

 

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