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ズッキーニと白身魚のフリット

ズッキーニと白身魚のフリット

 

料理名 ズッキーニと白身魚のフリット
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2020年8月21日(金)

 

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カリっ、ふわっ!「ズッキーニと白身魚のフリット」の作り方のご紹介です。きすのほかに、あじやすずき、鯛でもよいでしょう。カレー塩&山椒塩を添えます。

ズッキーニと白身魚のフリットの材料

 

ズッキーニ 1本(200g)
きす(開いたもの) 6枚(120g)
(塩、こしょう各少々)
小麦粉 110g
ベーキングパウダー 小さじ1
少々
110㎖
小さじ2
カレー塩
小さじ1/4
カレー粉 少々
山椒塩
小さじ1/4
粉山椒 少々
小麦粉、または強力粉、油

 

 

ズッキーニと白身魚のフリットの作り方

1、衣を作ります。

ボウルに小麦粉(110g)とベーキングパウダー(小1)を合わせてふるい入れ、塩(少々)、分量の水(110㎖)、油(小2)を加えてよく混ぜます。

2、ズッキーニ(1本(200g))は両端を切り落とし、1㎝厚さの輪切りにします。

きす(開いたもの 6枚(120g))は尾を切り落として縦半分に切り、塩、こしょう(各少々)をふります。

3、カレー塩の塩(小さじ1/4)・カレー粉(少々)を混ぜておきます。

山椒塩の塩(小さじ1/4)・粉山椒(少々)を混ぜておきます。

4、フライパンに油を2㎝深さに入れて170℃に熱し、(2)のズッキーニの半量に小麦粉を薄くまぶし、(1)をつけて入れ、薄く色づくまで2~3分、カリッと揚げます。

残りも同様に揚げます。

(2)のきすに小麦粉を薄くまぶして(1)をつけて入れ、色よくカリッとするまで2~3分揚げます。

5、器に(4)を盛り、3を添えます。

 

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