カレー風味のえび春巻き&ささ身せんべいマンゴーソース

カレー風味のえび春巻き&ささ身せんべいマンゴーソース

カレー風味のえび春巻き&ささ身せんべいマンゴーソース

料理名 カレー風味のえび春巻き&ささ身せんべいマンゴーソース
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 柳瀬 久美子
放送局 日本テレビ
放送日 2014年7月26日(土)

フルーティーなマンゴーソースを添えて

カレー風味のえび春巻きと鶏ささ身の揚げものをマンゴーソースと合わせていただきます。どちらも軽い食べ口で、フルーティーなマンゴーソースとよく合います!夏らしいおつまみ2種のご紹介です。ホームパーティーなどにもおすすめ!

カレー風味のえび春巻き&ささ身せんべいマンゴーソースの材料(4人分)

■カレー風味のえび春巻き
春巻きの皮 10枚
えび(ブラックタイガー) 10尾
カレー粉 適量
少々
水溶き小麦粉 適量
(小麦粉を同量の水で溶く)
■ささ身せんべい
鶏ささ身 2枚
塩、こしょう 各少々
●片栗粉、油
マンゴーソース 適量
■マンゴーソース(作りやすい分量)
アップルマンゴー(メキシカンマンゴー) 1/2個(正味250g)
玉ねぎのみじん切り 1/4個分
白ワインビネガー 大さじ1
はちみつ 大さじ1
ガラムマサラ 小さじ1/4
塩、こしょう 各少々
●グレープシードオイル

カレー風味のえび春巻き&ささ身せんべいマンゴーソースの作り方

カレー風味のえび春巻き

カレー風味のえび春巻き&ささ身せんべいマンゴーソース
1、えび(ブラックタイガー10尾)は殻と尾を除き、背側に切り目を入れて背ワタをとり、水気をふきとる。

カレー風味のえび春巻き&ささ身せんべいマンゴーソース
2、春巻きの皮(10枚)を広げてカレー粉(適量)をひとつまみふり、えびをのせて上からもカレー粉(適量)をひとつまみと塩(少々)をふる。

カレー風味のえび春巻き&ささ身せんべいマンゴーソース
3、春巻きの皮を手前、左右の順に折って巻き、巻き終わりに水溶き小麦粉(適量)をつけてとめる。同様に10本作る。

カレー風味のえび春巻き&ささ身せんべいマンゴーソース
4、揚げ油を180℃に熱して3を入れ、全体にこんがり色づくまでカリッと揚げる。

※えび春巻きの揚げ時間は2分、皮がパリっとするまで揚げましょう

ささ身せんべい

カレー風味のえび春巻き&ささ身せんべいマンゴーソース
1、鶏ささ身(2枚)は筋をとり、中央から左右に包丁を入れて観音開きにし、縦4等分にする。

カレー風味のえび春巻き&ささ身せんべいマンゴーソース
2、ささ身の両面に塩(少々)、こしょうを軽くふり、片栗粉を薄くまぶして大きめのラップにはさむ。めん棒などで叩いて、元の2.5倍の大きさになるまで薄くのばす。

3、揚げ油を160℃に熱して2を入れ、カリッとするまで揚げる(油に泡が出なくなれば揚がっている)。

マンゴーソース(適量)の作り方

カレー風味のえび春巻き&ささ身せんべいマンゴーソース
1、アップルマンゴー(メキシカンマンゴー1/2個(正味250g))の果肉は粗めのみじん切りにし、種のまわりの果肉はしごきとる。

カレー風味のえび春巻き&ささ身せんべいマンゴーソース
2、フライパンにグレープシードオイル(大1)を熱し、玉ねぎのみじん切り(1/4個分)を透き通るまで炒める。

※マンゴーソースの玉ねぎはじっくり炒めて辛みをとばすこと。

カレー風味のえび春巻き&ささ身せんべいマンゴーソース
3、1の果肉を加えて炒め合わせる。

カレー風味のえび春巻き&ささ身せんべいマンゴーソース
4、全体になじんだら、白ワインビネガー(大1)とはちみつ(大1)を加えてざっと混ぜる。ガラムマサラ(小1/4)を加えて3~4分煮てから、トロトロになってきたら塩、こしょう(各少々)で調味する。

カレー風味のえび春巻き&ささ身せんべいマンゴーソース
5、容器に移してハンドミキサーにかけ、ピューレ状にし、冷ます。

※保存容器に入れて冷蔵庫で保存すれば、4~5日は日持ちする。

カレー風味のえび春巻き&ささ身せんべいマンゴーソース
6、皿にカレー風味のえび春巻き、ささ身せんべいを盛り、マンゴーソースを添えて完成。

 

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