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アクアコッタ

アクアコッタ

 

料理名 アクアコッタ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2020年2月27日(木)

 

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「アクアコッタ」の作り方のご紹介です。トスカーナ地方の郷土料理。

アクアコッタの材料(4人分)

 

キャベツ 2枚(100g)
玉ねぎ 1/2個(100g)
セロリ(葉つき) 1本(100g)
にんじん 1/3本(50g)
にんにくのみじん切り 小さじ2
ベーコン 5枚(70g)
白いんげん豆(水煮) 1缶(400g)
トマトの水煮 1缶(400g)
3カップ
小さじ1
こしょう 少々
4個
バゲット (斜め1cm厚さ)4枚(50g)
バジル(ドライ) 小さじ1
パルメザンチーズ(おろす) 大さじ3
●オリーブ油

 

 

アクアコッタの作り方

1、キャベツ(2枚(100g))は1.5cm大に切り、玉ねぎ(1/2個(100g))はみじん切り、セロリ(葉つき 1本(100g))は筋をとり、太い部分は縦半分に切って薄い小口切りにし、葉は粗みじん切りにします。

にんじん1/3本(50g)も粗みじん切りにします。

ベーコン(5枚(70g))は1cm幅に切ります。

白いんげん豆(水煮 1缶(400g))は汁気をきり、ボウルに入れてマッシャーで半分ほどつぶします。

 

2、口の広い鍋にオリーブ油大さじ3を熱し、玉ねぎ、ベーコン、にんにくを入れ、玉ねぎが透き通るまで強めの中火で2分ほど炒めます。

キャベツ、セロリの茎と葉、にんじん(1/3本(50g))を加え、油が全体にまわるまで炒めます。

 

3、分量の水(3カップ)、(1)の白いんげん豆、トマトの水煮(1缶(400g))をマッシャーでつぶして加え、塩(小1)、こしょう(少々)を加えてひと煮立ちさせ、アクを除きます。

ふたをして弱めの中火にし、途中で一度混ぜ、20分ほど煮ます。

 

4、バゲット((斜め1cm厚さ)4枚(50g))は、オーブントースターでこんがりと焼きます。

 

5、(3)に(4)を対角線上に4か所にのせ、バゲットの間に卵(4個)を割り入れます。

ふたをして、卵が半熟になるまで弱めの中火で2~3分火を通します。

仕上げにバジル(ドライ 小1)とパルメザンチーズ(おろす 大3)をふります。

 

 

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