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ゆで鶏の花椒風味揚げ

ゆで鶏の花椒風味揚げ

 

料理名 ゆで鶏の花椒風味揚げ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2020年7月28日(火)

 

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「ゆで鶏の花椒風味揚げ」の作り方のご紹介です。パリっと香ばしい皮が魅力の一品。

ゆで鶏の花椒風味揚げの材料(4人分)

 

鶏もも肉 2枚(600g)
しょうゆ 大さじ1
大さじ1
砂糖 小さじ1
小さじ1
しょうが汁 小さじ1/2
花椒 小さじ1
トマト 1個(200g)
パセリ 適量
花椒塩(作りやすい分量)
花椒 小さじ1/2
大さじ1/2
黒酢 適量
小麦粉、油

 

 

ゆで鶏の花椒風味揚げの作り方

1、鶏もも肉(2枚(600g))は余分な脂と筋を除き、厚い部分は切り開いて厚さを均一にし、横半分に切ります。

沸騰した湯に入れて3分ゆでてとり出し、水気をきります。

2、ポリ袋にしょうゆ(大1)、酢(大1)、砂糖(小1)、塩(小1)、しょうが汁(小1/2)、花椒(小1)を入れてよく混ぜ、(1)の鶏肉を熱いうちに入れ、全体にもみ込みます。

常温で30分~1時間おいて味をなじませる(冷蔵庫に一晩おいてもよい)。

3、トマト(1個(200g))は縦半分に切って横薄切りにし、器に広げて並べます。

4、花椒(小1/2)は軽くつぶします。塩(大1/2)とともに小鍋に入れ、弱火で軽く炒り、香りが立ったら取り出します。

5、(2)の鶏肉をとり出して花椒を除き、ペーパータオルで汁気をよくふき、小麦粉(適量)をしっかりまぶします。

6、フライパンに油を1㎝深さに入れて170℃に熱し、鶏肉を皮目を下にして入れます。

こんがりと焼き色がついたら返し、合わせて6~7分揚げて火を通します。

7、鶏肉を一口大に切って(3)のトマトの上に盛り、パセリ(適量)を添えます。

(4)と黒酢(適量)を添え、つけて食べます。

 

ゆで鶏の花椒風味揚げ

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