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ゆで卵のクリームコロッケ

ゆで卵のクリームコロッケ

 

料理名 ゆで卵のクリームコロッケ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2019年11月15日(金)

 

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なめらかホワイトソースの「ゆで卵のクリームコロッケ」の作り方のご紹介です。小麦粉を粉っぽさがなくなるまで炒めてから冷たい牛乳を加え、泡立て器を使って塊がなくなるまでよく混ぜることが、ホワイトソースのポイント!

ゆで卵のクリームコロッケの材料(4人分)

 

6個
玉ねぎ 1/2個(100g)
ホワイトソース
バター 大さじ3
小麦粉 大さじ6
牛乳 2カップ
小さじ2/3
こしょう 少々
小麦粉 適量
溶き卵 1個分
パン粉 適量
レタス 1/3個(150g)
●油

 

 

ゆで卵のクリームコロッケの作り方

1、鍋に湯を沸かし、冷蔵庫から出したての卵(6個)をそっと入れて12分ゆで、水にとって冷まします。殻をむいて1.5cm大に切ります。

玉ねぎ(1/2個(100g))はみじん切りにします。

レタス(1/3個(150g))は1cm幅の細切りにします。

 

2、ホワイトソースを作ります。

フライパンにバター(大3)を入れて弱めの中火で溶かし、玉ねぎを入れて炒めます。

しんなりしたら小麦粉(大6)をふり入れて炒め、粉っぽさがなくなったら火を止めて、冷たい牛乳(2カップ)を一度に加えてよく混ぜます。

再び中火にかけ、木ベラで鍋底からかき混ぜながら煮立てます。鍋底に線が描けるくらいにとろみがついたら、塩(小2/3)、こしょう(少々)を加えて混ぜます。

 

3、火を止め、(1)のゆで卵を加えてさっくりと混ぜ、バットなどに移します。平らにならしてラップをはりつけ、粗熱をとって、さらにまとめられる固さになるまで冷蔵庫で冷やします。

 

4、固まったら12等分し、俵形に整えます。小麦粉(適量)、溶き卵(1個分)、パン粉(適量)の順につけます。

 

5、たっぷりの油を160℃に熱し、(4)の半量を入れ、中まで熱くなってカラリとするまで3〜4分揚げます。

残りも同様に揚げます。

 

6、器に盛り、レタスを添えます。

 

 

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