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めかじきとグリンピースのチリソース煮

めかじきとグリンピースのチリソース煮

 

料理名 めかじきとグリンピースのチリソース煮
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2020年4月1日(水)

 

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「めかじきとグリンピースのチリソース煮」の作り方のご紹介です。目先を変えた白身魚のおかず。

めかじきとグリンピースのチリソース煮の材料(4人分)

 

めかじき 3~4切れ(300g)
(酒、しょうゆ各大さじ1/2)
グリンピース(さやつき) 200g(正味100g)
パプリカ(黄) 1個(200g)
玉ねぎ 1/2個(100g)
にんにくのみじん切り 小さじ1
しょうがのみじん切り 小さじ1
豆板醤 小さじ1/2
合わせ調味料
トマトケチャップ 大さじ3
しょうゆ 大さじ1+1/2
大さじ1
砂糖 大さじ1+1/2
塩、こしょう 各少々
片栗粉 大さじ1
●塩、片栗粉、油

 

 

めかじきとグリンピースのチリソース煮の作り方

1、めかじき(3~4切れ(300g))は一口大に切り、酒、しょうゆ(各大さじ1/2)をからめ10分ほどおきます。

 

2、グリンピース(さやつき 200g(正味100g))はさやから出します。鍋に熱湯1+1/2カップを沸かして塩少々を加え、グリンピースをやわらかくなるまで5分ほどゆでます。

ボウルで受けたザルに上げ、ゆで汁1カップはとりおきます。

 

3、パプリカ(黄 1個(200g))は縦半分に切ってヘタと種を除き、玉ねぎ(1/2個(100g))とともに1cm大に切ります。

 

4、合わせ調味料のトマトケチャップ(大さじ3)・しょうゆ(大さじ1+1/2)・酒(大さじ1)・砂糖(大さじ1+1/2)・塩、こしょう(各少々)と(2)のゆで汁を混ぜておきます。

 

5、中華鍋に油大さじ1/2を熱し、(1)のめかじきの汁気を軽くふき、茶こしで片栗粉大さじ1をまぶして入れ、両面を色よく焼き、取り出します。

 

6、(5)の鍋に油大さじ1を熱し、にんにく、しょうがを炒め、香りが立ったら玉ねぎ、パプリカを加えて炒めます。

全体に油がまわったら中央をあけて豆板醤(小1/2)を入れて炒め、香りが立ったら(4)の合わせ調味料を加えて混ぜます。

 

7、(2)のグリンピースを加え、めかじきを戻し入れて、片栗粉(大1)を倍量の水で溶いたものでとろみをつけます。

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