食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

みそカツ

みそカツ

みそカツ

料理名 みそカツ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2014年10月13日(月)

 

八丁みそで食べるとんカツ

名古屋名物、八丁みそで食べるとんカツです。八丁みそで作るみそソースは、おでんのつけみそや、田楽みそとしても使えて重宝なソースです。ご飯によく合う嬉しいメインおかず!

 

みそカツの材料(4人分)

 

豚ロース肉(とんカツ用) 4枚(400g)
塩、こしょう 各少々
みそソース でき上がりの半量
キャベツ 2~3枚
適量
▼衣
1個
1/4カップ
小麦粉 大さじ5
パン粉 適量
■みそソース(作りやすい分量)
八丁みそ 80g
だし汁(濃いめのもの) 1/2カップ
砂糖 大さじ5
みりん 大さじ3

 

 

みそカツの作り方

 

みそソースを作る

みそカツ

鍋にみそソースの材料

  • 八丁みそ 80g
  • だし汁(濃いめのもの) 1/2カップ
  • 砂糖 大さじ5
  • みりん 大さじ3

を全部入れ、混ぜながら中火にかける。煮立ったら弱火にし3分ほど、混ぜながらとろりとするまで煮つめる。

※みそソースのだし汁(濃いめのもの 1/2カップ)は濃いめにとったものを使うとよりおいしい。

※煮つめ加減は、ヘラで鍋底を混ぜたとき、ヘラの跡が一瞬見えるくらい。

【使い方】

おでんのつけみそや、田楽みそとして。また、甜麺醤の代わりに炒めものの調味料としても重宝する。

【保存】

冷めてから保存容器に入れ、冷蔵庫で保存。2週間ほどで使いきる。

 

 

とんカツを作る

 

1、キャベツ(2~3枚)はせん切りにして冷水に放し、シャキッとなったらザルに上げて水気をよくきっておく。

みそカツ2、豚ロース肉(とんカツ用 4枚(400g))は赤身と脂身の間にある筋に、3~4か所切り込みを入れて筋切りし、両面に塩、こしょう(各少々)をふる。

みそカツ3、衣の卵(1個)と分量の水(1/4カップ)をボウルに入れてよく混ぜ、小麦粉(大5)を加えてムラなく混ぜる。

※衣は粉と卵を合わせて、肉にしっかりまぶすこと。

4、揚げ油(適量)を180℃に熱する。豚肉を(3)の衣にくぐらせ、パン粉(適量)をまんべんなくつけ、油に入れ(2枚ずつ揚げると揚げやすい)、きつね色になるまで5分揚げる。

みそカツ

みそカツ

5、器にキャベツを盛り、とんカツを食べやすく切って盛り合わせ、みそソース(でき上がりの半量)をかける。

 

みそカツ

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

このページの先頭へ