まぐろとねぎの汁そば

まぐろとねぎの汁そば

料理名 まぐろとねぎの汁そば
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2018年11月29日(木)

 

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「まぐろとねぎの汁そば」の作り方のご紹介です。

まぐろとねぎの汁そばの材料(4人分)

 

生そば 4玉(480g)
まぐろ(刺身用) 1さく(200g)
(しょうゆ小さじ1/2)
油揚げ 1枚(50g)
生椎茸 3枚(60g)
長ねぎ 1本(100g)
煮汁
みりん 1/2カップ
しょうゆ 1/2カップ
だし汁 6カップ
柚子こしょう 適量
●油

 

 

まぐろとねぎの汁そばの作り方

1、まぐろ(刺身用 1さく(200g))は水気をふき、4~5cm幅にそぎ切りにします。

フライパンに油大さじ1/2を熱して並べ、両面をさっと焼き、しょうゆ(小さじ1/2)をからめて取り出します。

 

2、油揚げ(1枚(50g))は熱湯でさっとゆでて油抜きをし、ザルに上げて水気をきり、縦半分に切ってから1cm幅に切ります。

生椎茸(3枚(60g))は石づきを除き、縦半分にして薄切りにします。

長ねぎ(1本(100g))は4~5cm長さに切り、4つ割りにします。

 

3、鍋にみりん(1/2カップ)を入れ、煮立ててアルコール分を飛ばし、しょうゆ(1/2カップ)、だし汁(6カップ)を加えて煮立てます。(2)の油揚げ、椎茸、長ねぎを加えて4~5分煮ます。

 

4、大きめの鍋に湯を沸かし、生そば(4玉(480g))を入れて表示時間通りにゆでます。

ザルに上げてもみ洗いし、仕上げに熱湯をかけて温め、水気をきって器に盛ります。

 

5、(3)に(1)のまぐろを加えて温め、(4)に注ぎ入れ、柚子こしょう(適量)を添えます。

 

 

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