ぶりのみぞれ鍋

ぶりのみぞれ鍋

料理名 ぶりのみぞれ鍋
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 満留 邦子
放送局 日本テレビ
放送日 2019年2月9日(土)

 

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「ぶりのみぞれ鍋」の作り方のご紹介です。

ぶりのみぞれ鍋の材料(4人分)

 

ぶり 4切れ(400g)
(塩小さじ1+1/3酒大さじ1)
かぶ(葉つき) 4個(550g)
木綿豆腐 1丁(300g)
生椎茸 6枚(150g)
長ねぎ 1本(100g)
だし汁 3カップ
淡口しょうゆ 大さじ3+1/2
みりん 大さじ1
薬味(好みで)
柚子の皮のせん切り 1個分
七味唐辛子 適量

 

 

ぶりのみぞれ鍋の作り方

●下準備

ぶり(4切れ(400g))は骨があれば除き、一口大に切り、塩(小さじ1+1/3)、酒(大さじ1)をからめて30分おきます。

 

1、熱湯にぶりを入れ、表面の色が白く変わったら水にとり、身をくずさないように洗って、ペーパータオルの上にのせて水気をきります。

 

2、かぶ(葉つき 4個(550g))は茎を少し残して葉を切り落とし、皮ごとすりおろします。

葉は熱湯でゆで、水にとって冷まして水気を絞り、3cm長さに切ります。

 

3、木綿豆腐(1丁(300g))は縦半分に切って、1.5cm厚さに切ります。

生椎茸(6枚(150g))は石づきを除き、半分にそぎ切りにします。

長ねぎ(1本(100g))は1cm幅の斜め切りにします。

 

4、土鍋にだし汁(3カップ)を入れて火にかけ、淡口しょうゆ(大3+1/2)とみりん(大1)を加え、温まってきたら(1)のぶり、豆腐、椎茸、長ねぎを加え、ふたをして5~6分煮ます。

 

5、おろしたかぶとかぶの葉を加え、ひと煮します。

柚子の皮のせん切りや七味唐辛子(適量)を添え、とり分けて、好みの薬味を加えて食べます。

 

 

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