ふろふき大根 柚子みそそぼろ

ふろふき大根 柚子みそそぼろ

料理名 ふろふき大根 柚子みそそぼろ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2019年1月24日(木)

 

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「ふろふき大根 柚子みそそぼろ」の作り方のご紹介です。

ふろふき大根 柚子みそそぼろの材料(4~6人分)

 

大根 1本(1.5kg)
米のとぎ汁(米一つかみ+水も可) 適量
1リットル
だし昆布 10cm
柚子みそそぼろ
鶏ひき肉 150g
西京みそ 150g
砂糖 大さじ2
大さじ2
しょうゆ 小さじ2
柚子の絞り汁 小さじ2
柚子の皮のすりおろし 1個分
●油

 

 

ふろふき大根 柚子みそそぼろの作り方

1、分量の水(1リットル)に昆布を入れて30分ほどつけておきます。

 

2、大根(1本(1.5kg))は2.5cm厚さの輪切りにし、皮を厚めにむき、大根の厚みの1/3~1/2まで十文字に切り込みを入れます。

厚手の鍋に入れ、かぶるくらいまで米のとぎ汁(米一つかみ+水も可 適量)を注ぎます。

強火にかけ、沸いたら弱火にし、ふたをして30分ゆでます。

竹串がスッと通るようになったらザルに上げ、水洗いします。

 

3、(2)の鍋をきれいにし、大根の切り込みを入れた面を下にして並べ、(1)を加えて強火にかけます。

煮立ったら落としぶたをし、さらに鍋ぶたものせてやわらかくなるまで弱火で30~40分煮ます。

 

4、そぼろを作ります。

西京みそ(150g)、砂糖(大2)、酒(大2)、しょうゆ(小2)を混ぜます。

フライパンに油小さじ1を熱し、鶏ひき肉(150g)を加えて炒めます。

肉の色が変わったら、混ぜた調味料を加え、フツフツしてきたらごく弱火にし、ヘラの跡が残るくらいまで5~6分ほど練り混ぜます。

火を止めて、柚子の絞り汁(小2)と柚子の皮のすりおろし( 1個分)を加えて混ぜます。

 

5、(3)の汁気をきって器に盛り、(4)のそぼろをかけます。

 

 

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