ふきとわかめと鯛の土鍋ごはん

ふきとわかめと鯛の土鍋ごはん

料理名 ふきとわかめと鯛の土鍋ごはん
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2019年4月11日(木)

コメント

「ふきとわかめと鯛の土鍋ごはん」の作り方のご紹介です。

ふきとわかめと鯛の土鍋ごはんの材料(4人分)

2合
昆布 10cm
2カップ
ふき 2本(150g)
わかめ(塩蔵) 20g
鯛のアラ(ぶつ切り) 400g
(塩小さじ1)
小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1
大さじ2
●塩

ふきとわかめと鯛の土鍋ごはんの作り方

1、分量の水(2カップ)に昆布(10cm)を1時間以上つけておきます。

2、米(2合)は洗い、ザルに上げて水気をしっかりきり、土鍋に入れます。

(1)の昆布と水1カップ分を加えて30分浸水させます。

3、鯛のアラ(ぶつ切り 400g)はウロコがあればしっかり除き、塩(小1)をふって15分おきます。

水洗いし、水気をふきます。温めた魚焼きグリルに並べ、こんがりするまで6~7分焼きます。

4、ふき(2本(150g))は鍋に入る長さに切り、塩を多めにふって板ずりします。

熱湯でしんなりするまでゆで、水にとって冷まします。上下から皮をむき、斜め薄切りにします。

わかめ(塩蔵 20g)は水洗いして水に5分ほどつけてもどし、水気をきって一口大に切ります。

5、鍋に(1)の残りの水、塩(小1/2)、しょうゆ(小1)、酒(大2)、(4)のふきとわかめを入れ、火にかけて煮立て、3~4分煮ます。

ザルでこして具と煮汁に分け、煮汁は水を足して1カップにします。

6、(2)の土鍋に(5)の煮汁を加え、(3)の鯛をのせ、ふたをして強火にかけます。

煮立ったら弱火にして15分炊き、火を止めて10分蒸らします。

7、鯛をとり出し、骨などを除いて身をほぐし、土鍋に戻し入れます。

(5)のふきとわかめも加え、ふたをしてしばらくおいて蒸らしてから混ぜます。

鯛の人気レシピ

第1位

炊飯器に鯛を丸ごとはダメ!美味しい鯛飯を炊くコツ!

炊飯器に鯛を丸ごとはダメ!美味しい鯛飯を炊くコツ!

鯛を丸ごと入れると、お米の循環を妨げて美味しく炊けません。 鯛の旨味をめっぱい引き出して、家庭でも簡単に出来る、失敗しない美味しい鯛飯レシピのコツをご紹介~!

第2位

エノキと鯛の炊き込みご飯

エノキと鯛の炊き込みご飯

スーパーで売っている鯛の切り身で簡単鯛めしが作れます。 いつもの炊き込みご飯をグレードアップさせちゃいましょう♪

第3位

鯛のポワレ レモンバターソース

鯛のポワレ レモンバターソース

フライパンでオイルを回しかけながら焼いていく「アロゼ」という手法を使います。 皮はパリッと、身はふわっと仕上がります。 ソースはレモンでさっぱりと。

第4位

決定版!失敗なしの魚のあら煮

決定版!失敗なしの魚のあら煮

お魚屋さんで売られているようなあら煮に憧れて色々と試行錯誤して完成したレシピです! 間違いなし、失敗なし!!これが決定版です。

このページの先頭へ