ひき肉ととうもろこしの信田巻き

ひき肉ととうもろこしの信田巻き

料理名 ひき肉ととうもろこしの信田巻き
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2018年8月28日(火)

 

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「ひき肉ととうもろこしの信田巻き」の作り方のご紹介です。

ひき肉ととうもろこしの信田巻きの材料(4人分)

 

油揚げ 3枚(120g)
鶏ひき肉 150g
大さじ1
大さじ1+1/2
一つまみ
しょうが汁 小さじ1
片栗粉 大さじ1/2
とうもろこし 1本(正味150g)
煮汁
だし汁 2カップ
大さじ2
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ1

 

 

ひき肉ととうもろこしの信田巻きの作り方

1、とうもろこし(1本(正味150g))は長さを2~3等分に切り、切り口を下にして立て、包丁で実をこそげとります。

 

2、油揚げ(3枚(120g))はめん棒を転がして開きやすくし、熱湯でゆでて油抜きをし、ザルに上げて冷まします。

長い1辺を残し、3辺の厚みに切り込みを入れて開きます。

 

3、ボウルに鶏ひき肉(150g)、酒(大1)、分量の水(大1+1/2)、塩(一つまみ)、しょうが汁(小1)、片栗粉(大1/2)を入れて粘りが出るまで練り混ぜます。

(1)のとうもろこしも加えて混ぜ、3等分します。

 

4、油揚げの内側を上にし、折れ目を横にして置き、(3)の肉だねの1/3量をのせ、巻き終わりを3cmほど残して広げます。

手前から巻き、巻き終わったら両端を内側に押さえ、巻き終わりを楊枝2本で縫うようにとめます。

同様にあと2本作ります。

 

5、鍋に煮汁のだし汁(2カップ)・酒(大さじ2)・みりん(大さじ2)・しょうゆ(大さじ2)・砂糖(大さじ1)を合わせ、ひと煮立ちさせて(4)の巻き終わりを下にして並べ、煮汁をまわしかけます。

再び煮立ったら落としぶたをして15分ほど煮、火を止めて粗熱をとります。

 

6、(5)を温め直し、楊枝をはずして食べやすく切り分け、器に盛って汁をかけます。

 

 

 

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