ねぎベーゼパスタ

ねぎベーゼパスタ

料理名 ねぎベーゼパスタ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2019年2月8日(金)

 

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「ねぎベーゼパスタ」の作り方のご紹介です。

ねぎベーゼパスタの材料(4人分)

 

ねぎベーゼ(でき上がり約1カップ分)※3/4カップを使用
長ねぎ(青い部分) 300g(約4本分)
松の実 20g
オリーブ油 大さじ3
淡口しょうゆ 大さじ1
小さじ1/4
こしょう 少々
スパゲティ(1.9mm) 280g
赤唐辛子 1本
にんにく 1かけ
パルメザンチーズ(おろす) 大さじ4
塩、こしょう 各少々
●塩、オリーブ油

 

 

ねぎベーゼパスタの作り方

1、ねぎベーゼを作ります。

長ねぎ(青い部分 300g(約4本分))は鍋に入る長さに切り、さらに縦半分に切ります。

熱湯で2~3分ゆで、ザルに上げます。

冷めたら内側のぬめりを包丁の背でざっとこそげとります。

●長ねぎの青い部分のみを使用。変色した部分があれば除きます。

 

2、鍋に水1.5リットルと塩30gを入れて沸かし、(1)の長ねぎを入れてやわらかくなるまで5~6分ゆでます。

水にとって粗熱をとり、ザルに上げて水気を絞り、ざく切りにします。

 

3、松の実(20g)はアルミ箔で平らに包み、オーブントースターで5分ほど焼き、軽く火を通します。

 

4、フードプロセッサーに松の実を入れてざっと攪拌し、(2)の長ねぎを加えて攪拌します。

ほぼ混ざったらオリーブ油(大3)、淡口しょうゆ(大1)、塩(小1/4)、こしょう(少々)を加えて、さらになめらかになるまで攪拌します。

パスタには3/4カップを使用します。

 

5、鍋に湯3リットルを沸かし、塩大さじ1を加え、スパゲティ(1.9mm 280g)を表示時間通りにゆでます。

 

6、フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、種を除いた赤唐辛子(1本)、つぶしたにんにく(1かけ)を入れ、弱火で香りが立つまで炒めます。

 

7、スパゲティがゆで上がったら、ゆで汁約1/2カップをとりおき、スパゲティは湯をきって(6)に加えます。

(4)のねぎベーゼ、ゆで汁、パルメザンチーズ(おろす 大4)、塩、こしょう(各少々)を加えて炒め合わせます。

器に盛り、好みでパルメザンチーズをふります。

 

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