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にんにくチャーハン

にんにくチャーハン

にんにくチャーハン

料理名 にんにくチャーハン
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2015年8月27日(木)

 

ニンニクが具にも味つけにも大活躍

ニンニク醤油を作って、その漬けたニンニクと醤油を使った「にんにくチャーハン」のレシピの紹介です。にんにくじょうゆは10日ほどから1~2か月すると辛みがやわらぎ、しょうゆのうまみがしみて食べやすくなります。

にんにくチャーハンの材料(4人分)

 

ごはん(固めに炊いた温かいもの) 600g
にんにくのしょうゆ漬け (大)2かけ(30g)
にんにくじょうゆ(漬け汁) 小さじ2
2個
塩、こしょう 各少々
長ねぎ 1本(100g)
小さじ1弱
こしょう 少々
(にんにくじょうゆ)
新にんにく 3~4個(350g)
しょうゆ 2+1/2カップ
みりん 3/4カップ

 

 

にんにくチャーハンの作り方

1.にんにくじょうゆを作る。新にんにく(3~4個(350g))は小房に分けて皮をむく。

2.鍋にしょうゆ(2+1/2カップ)とみりん(3/4カップ)を入れ、中火にかけて煮立て、火からおろして粗熱をとる。

にんにくチャーハン3.容器ににんにくを入れ、冷ました(2)を注ぎ、表面に落としラップをしてふたをし、冷暗所で保存する。

4.10日ほどして薄く色づいてきたら、冷蔵庫に入れて保存する。

※1~2か月すると辛みがやわらぎ、しょうゆのうまみがしみて食べやすくなる。

5.にんにくチャーハンを作る。にんにくのしょうゆ漬け((大)2かけ(30g))は粗めのみじん切りにする。長ねぎ(1本(100g))は2mm幅の小口切りにする。

6.ボウルに卵(2個)を割りほぐし、塩、こしょう(各少々)で調味する。

7.中華鍋に油(大1/2)を強めの中火で熱し、(6)の卵を流し入れ、大きく混ぜてやわらかめの炒り卵を作り、いったんとり出す。

にんにくチャーハン8.(7)の中華鍋をきれいにして油(大1+1/2)を熱し、長ねぎ、にんにくをさっと炒め、ごはん(固めに炊いた温かいもの 600g)を加えて炒める。

9.(7)の卵を戻し入れて炒め合わせ、鍋肌からにんにくじょうゆ(漬け汁 小2)を加えてさらに炒め、塩(小1弱)、こしょう(少々)で調味する。

にんにくチャーハン10.器に盛り、にんにくチャーハンの完成。

 

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