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なすのラザーニャ

なすのラザーニャ

料理名 なすのラザーニャ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2018年6月22日(金)

 

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「なすのラザーニャ」の作り方のご紹介です。

なすのラザーニャの材料(4人分)

 

なす 6個(600g)
<ミートソース>
合びき肉 200g
トマト 3~4個(450g)
玉ねぎのみじん切り (小)1個分(150g)
にんにくのみじん切り 1/2かけ分
小麦粉 大さじ1
ローリエ (小)1枚
小さじ1/2
こしょう 少々
<ホワイトソース>
バター 大さじ2
小麦粉 大さじ3
牛乳 2カップ
小さじ1/2
こしょう 少々
ピザ用チーズ 50g
●塩、こしょう、オリーブ油

 

 

なすのラザーニャの作り方

1、ミートソースを作ります。

トマト(3~4個(450g))は1cm角に切ります。

フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、玉ねぎのみじん切り((小)1個分(150g))を炒めます。

薄く色づいたら合びき肉(200g)を加えて炒め、肉の色が変わったらにんにくのみじん切り(1/2かけ分)を加えて炒めます。

香りが立ったら小麦粉(大1)をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒めます。

トマトとローリエ((小)1枚)を加え、ときどき混ぜながら汁気がなくなるまで8分ほど煮、塩(小1/2)、こしょう(少々)で調味します。

 

2、ホワイトソースを作ります。

厚手の鍋にバター(大2)を入れて弱火で溶かし、すべて溶けたら小麦粉(大3)をふり入れ、粉に火を通すようにしっかり炒めます。

冷たい牛乳(2カップ)を一気に加え、中火にして混ぜながら煮ます。

とろみがついたら、塩(小1/2)、こしょう(少々)で調味します。

乾いて膜ができないようにふたをしておきます。

 

3、なす(6個(600g))はヘタを切り落とし、斜めに1cm幅に切ります。

フライパンになすの半量を入れ、塩小さじ1/4、オリーブ油大さじ1を加えて全体にからめ、火にかけます。

なすが充分にやわらかくなるまで炒め焼きにし、こしょう少々をふって取り出します。

残りのなすも同様にして炒め焼きにします。

 

4、耐熱容器(20×20cm)にホワイトソースの半量を敷き、なすの半量を並べ、ミートソースの半量をのせて広げます。

残りのなすを並べ、残りのホワイトソースをまわりにのせて広げ、中央にミートソースを入れて軽く広げます。

全体にピザ用チーズ(50g)を散らします。

 

5、220℃に予熱したオーブンで20分ほど焼きます。

 

 

 

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