なすのカレーマーボー

なすのカレーマーボー

なすのカレーマーボー

料理名 なすのカレーマーボー
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2017年6月9日(金)

 

カレー風味のマーボなす

「なすのカレーマーボー」の作り方のご紹介です。なす&挽き肉でカレー風味のマーボなすに仕上げます。なすは味がからみやすいように、皮目に切り目を入れておきましょう。

なすのカレーマーボーの材料(4人分)

 

なす 6~7個(600g)
豚ひき肉 200g
にら 1わ(100g)
にんにくのみじん切り 小さじ1
しょうがのみじん切り 小さじ1
長ねぎのみじん切り 大さじ3
カレー粉 大さじ1
豆板醤 小さじ1/2
1+1/2カップ
大さじ1
しょうゆ 大さじ2+1/2
砂糖 小さじ1
小さじ1/3
こしょう 少々
片栗粉 大さじ1(倍量の水で溶く)
●油

 

 

なすのカレーマーボーの作り方

1、なす(6~7個(600g))はヘタを切り落として縦半分に切り、皮目に斜めに5mm幅の切り目を入れ、斜め半分に切ります。にら(1わ(100g))は4~5cm長さに切ります。

※なすは味がからみやすいように、皮目に切り目を入れておくこと。

2、フライパンに揚げ油を180℃に熱し、なすの半量を入れ、竹串がスッと通るまで3分ほど揚げて油をきります。残りの半量も同様に揚げます。

なすのカレーマーボー

※なすは半量ずつ揚げること。

3、中華鍋に油(大さじ1)を熱し、にんにく、しょうがを入れて弱火で炒め、香りが立ったら豚ひき肉(200g)を加え、強めの中火でよく炒めます。

肉の色が変わったら、真ん中をあけてカレー粉(大1)と豆板醤(小1/2)を加え、香りを出すようにひき肉と炒め合わせ、分量の水(1+1/2カップ)を加えて1分ほど煮ます。

※ひき肉は色が変わって脂が浮き出てくるまでしっかり炒めてから豆板醤を加えます。

4、(2)のなすを加え、酒(大1)、しょうゆ(大2+1/2)、砂糖(小1)、塩(小1/3)、こしょう(少々)の順に加えて1~2分煮ます。

なすのカレーマーボー

5、にらと長ねぎを加えてひと煮し、片栗粉を倍量の水で溶いた水溶き片栗粉(大1)をまわし入れてとろみをつけます。

6、なすのカレーマーボーの完成。

なすのカレーマーボー

 

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