なすと鶏肉のぶっかけめん

なすと鶏肉のぶっかけめん

なすと鶏肉のぶっかけめん

料理名 なすと鶏肉のぶっかけめん
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2017年8月14日(月)

 

めんの具、煮ものにも

「なすと鶏肉のぶっかけめん」の作り方のご紹介です。めんの具にする以外に、煮ものとしてそのまま食べるのもオススメ!ゆでた麺は味が薄まらないように、よくよく水気を絞っておきましょう。

なすと鶏肉のぶっかけめんの材料(4人分)

 

ひやむぎ(または太めのそうめん) 300g
なす 4個(320g)
鶏胸肉(皮なし) 1枚(250g)
だし汁 3カップ
みりん 大さじ3
しょうゆ 大さじ3
砂糖 小さじ2
二つまみ
片栗粉 小さじ1(同量の水で溶く)
青じそ 10枚
●片栗粉、ごま油

 

 

なすと鶏肉のぶっかけめんの作り方

1、なす(4個(320g))はヘタを切り落とし、縦半分に切ります。皮目に斜めに5mm間隔で切り目を入れながら、斜めに2.5cm幅に切ります。鶏胸肉(皮なし 1枚(250g))は縦半分に切り、一口大のそぎ切りにします。

2、フライパンにごま油(大さじ2)を熱し、なすを強めの中火で炒めます。油が全体にまわったら、だし汁(3カップ)、みりん(大3)、しょうゆ(大3)、砂糖(小2)、塩(二つまみ)を加え、ひと煮立ちさせます。紙ぶたとふたをして、弱めの中火で8分ほど煮ます。

なすと鶏肉のぶっかけめん

3、鶏肉に片栗粉を薄くまぶして(2)に加えて混ぜ、ふたをして弱めの中火で3分煮ます。とろみが足りなければ、様子を見ながら片栗粉を(小1)を同量の水で溶いた水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。

なすと鶏肉のぶっかけめん

4、容器にとり出して粗熱をとり、冷蔵庫で2時間以上冷やします。

5、青じそ(10枚)は細切りにし、水にさらして、水気をきります。

6、鍋に湯を沸かし、ひやむぎ(または太めのそうめん 300g)を袋の表示時間通りにゆで、ザルに上げて流水でもみ洗いし、氷水で冷やし、水気をよくきります。

7、 1人分ずつ器に盛り、(4)を汁ごとかけ、青じそをのせます。

なすと鶏肉のぶっかけめん

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