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なすと豚肉の甘みそ炒め

なすと豚肉の甘みそ炒め

 

料理名 なすと豚肉の甘みそ炒め
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2020年8月11日(火)

 

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「なすと豚肉の甘みそ炒め」の作り方のご紹介です。なす、豚肉、みそ味は夏の定番!

なすと豚肉の甘みそ炒めの材料

 

なす 6〜7個(600g)
豚肉(切り落とし) 250g
青じそ 10枚
合わせ調味料
みそ 大さじ3
砂糖 大さじ1+1/2
大さじ2
みりん 大さじ2
ごま油

 

 

なすと豚肉の甘みそ炒めの作り方

1、豚肉(切り落とし 250g)は大きければ食べやすく切ります。

なす(6〜7個(600g))はヘタを切り落として縦半分に切り、皮目に斜め5㎜幅に切り目を入れて長さを半分に切ります。

青じそ(10枚)はせん切りにし、さっと水にさらします。

2、合わせ調味料のみそ(大さじ3)・砂糖(大さじ1+1/2)・酒(大さじ2)・みりん(大さじ2)を混ぜておきます。

3、フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、豚肉を入れて強火で炒めます。

肉の色が変わったらいったん取り出します。

4、フライパンをきれいにふき、ごま油大さじ2を熱し、なすを加えて強火で炒めます。

油がまわったらふたをし、軽く焼き色がついて全体がやわらかくなるまで中火で蒸し炒めにします。

(2)の調味料をまわし入れ、ひと炒めします。

(3)の豚肉を戻し入れ、強火にして調味料が全体にからむまで炒めます。

5、器に盛り、水気をきった青じそを全体に散らします。

 

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