なすと牛肉の梅肉炒め

なすと牛肉の梅肉炒め

なすと牛肉の梅肉炒め

料理名 なすと牛肉の梅肉炒め
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2015年8月6日(木)

 

梅肉と青じそでさっぱりと

「なすと牛肉の梅肉炒め」の作り方の紹介です。とろりとしたナスを梅肉ソースと和えた一品。コクがあって、さっぱりと酸味もきいてご飯がよくすすむ炒め物です。

なすと牛肉の梅肉炒めの材料(4人分)

 

なす 6~8個(600g)
牛肉(切り落とし) 200g
しょうゆ、酒、片栗粉 各小さじ1
しょうがのみじん切り 1かけ分
にんにくのみじん切り 1かけ分
豆板醤 小さじ1/2
梅肉 大さじ1+1/2
砂糖 小さじ1
酒、みりん 各大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
青じそ 10枚

 

 

なすと牛肉の梅肉炒めの作り方

1、なす(6~8個(600g))は一口大の乱切りにする。青じそ(10枚)は縦半分に切って横に細切りにし、水に浸しておく。

2、牛肉(切り落とし 200g)は大きいものは食べやすく切り、しょうゆ、酒、片栗粉(各小1)を順にもみ込む。

3、梅肉(大1+1/2)、砂糖(小1)、酒、みりん(各大1)、しょうゆ(大1/2)を混ぜておく。

なすと牛肉の梅肉炒め4、フライパンに油を2cm深さに入れて190℃に熱し、なすを入れてやわらかくなるまで揚げ焼きにし、網などにとって油をきっておく。

※なすは切り口にしっかり揚げ色がつくまでやわらかくなるまで揚げます。

なすと牛肉の梅肉炒め5、フライパンの油を大さじ1だけ残して火にかけ、しょうがのみじん切り(1かけ分)、にんにくのみじん切り(1かけ分)を入れ、香りが立ったら豆板醤(小1/2)を加えて炒める。

牛肉を加えて炒め、焼き色がついたらなすを戻し入れ、(3)を加えてひと混ぜし、さらに全体にしっかり炒めてからめる。

なすと牛肉の梅肉炒め6、器に盛り、水気をきった青じそを散らして、なすと牛肉の梅肉炒めの完成。

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