【キューピー3分クッキング】つくねと大根のしょうがスープの料理レシピ|おさらいキッチン

【キューピー3分クッキング】つくねと大根のしょうがスープ

つくねと大根のしょうがスープ

料理名 つくねと大根のしょうがスープ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 エダジュン
放送局 日本テレビ
放送日 2021年12月4日(土)

 

2021年12月4日の日本テレビ系【キューピー3分クッキング】では、エダジュンさんにより「つくねと大根のしょうがスープ」のレシピが紹介されました。大根がおいしい季節。甘みの増した大根を使ってぜひ!

つくねと大根のしょうがスープの材料(4人分)

 

大根 300g
しょうが 2かけ
長ねぎ(青い部分) 適量
つくね
鶏ひき肉(もも) 300g
小さじ1
片栗粉 小さじ2
長ねぎ(白い部分) 1/2本分(40g)
うずら卵水煮 2袋(12個)
だし汁(昆布と削りがつお/5カップ)
大さじ1
しょうゆ 大さじ1
みりん 小さじ2
小さじ1/2
ごま油

 

つくねと大根のしょうがスープの作り方

 

  1. 【だし汁(昆布と削りがつお)のとり方】(約6カップ分/使用は5カップ)
    だし昆布15㎝(15g)はぬらして固く絞ったふきんで汚れをふき、鍋に入れます。水7+1/2カップを加えて30分ほどおきます。
  2. 1を弱火にかけ、15分ほどゆっくりと煮る。フツフツとしてきたら削りがつお30gを加え、アクを除いて1~2分煮ます。ボウルにペーパータオルを敷いたザルをのせてこします。
  3. 【具材の準備】大根(300g)は3~4㎜厚さの半月切りにします。長ねぎ(白い部分)1/2本分(40g)はみじん切りにし、青い部分(適量)は小口切りにします。しょうが(2かけ)はみじん切りにします。うずら卵水煮(2袋(12個))は水気をふきます。

    POINT

    大根は薄く焼き色がつくまで炒めてから煮ると、えぐみがなくなりスープに香ばしさをプラスします。
    しょうがをたっぷり使うことで、すっきりした味わいになり、体も温まります。

  4. 【つくねを作ります】ボウルに鶏ひき肉(もも 300g)を入れ、塩(小1)、片栗粉(小2)、長ねぎの白い部分を加え、粘りが出るまでしっかりと混ぜ、12等分します。手の上で軽くのばし、うずら卵をのせて包み、丸めて形を整える。同様にして12個作ります。
  5. 鍋にごま油(大さじ1)を熱し、大根を入れて表面に薄く焼き色がつくまで炒めます。だし汁(5カップ)を加え、煮立ったら5分ほど煮ます。
  6. (2)のつくねを加え、酒(大1)、しょうゆ(大1)、みりん(小2)、塩(小1/2)、しょうがを加え、煮立ったらアクを除き、5分ほど煮ます。
  7. 器に盛り、長ねぎの青い部分を散らします。

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