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ちくわ天のぶっかけうどん

ちくわ天のぶっかけうどん

ちくわ天のぶっかけうどん

料理名 ちくわ天のぶっかけうどん
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2015年9月8日(火)

 

ボリュームある冷やしぶっかけうどん

ちくわの天ぷらなど揚げものをのせた「」の作り方の紹介です。めんつゆも電子レンジを使って簡単に手作り!食べる直前までよく冷やして冷たいぶっかけうどんに仕上げます。天ぷらの衣には片栗粉を加えて、カリっと揚がります。

ちくわ天のぶっかけうどんの材料(4人分)

 

冷凍うどん 4玉(800g)
ちくわ 4本(160g)
かぼちゃ 250g
さやいんげん 12本
小麦粉 大さじ8
片栗粉 大さじ4
160ml
めんつゆ
削りがつお 1パック(5g)
だし昆布 4cm角
しょうゆ 1/3カップ
みりん 1/3カップ
冷水 1カップ
おろししょうが 適量

 

 

ちくわ天のぶっかけうどんの作り方

ちくわ天のぶっかけうどん1、めんつゆを作る。耐熱ボウル(直径約17cm)に削りがつお(1パック(5g))、だし昆布(4cm角)、しょうゆ(1/3カップ)、みりん(1/3カップ)を合わせて混ぜ、ラップなしで電子レンジ(500W)に5分かける。そのままおいて粗熱がとれたら分量の冷水(1カップ)を混ぜ、ザルでこす。

※天つゆは電子レンジで加熱してザルでこした後、使う直前まで冷蔵庫で冷やしておくこと。

2、ちくわ(4本(160g))は縦半分に切る。かぼちゃ(250g)は種とワタを除き、7~8cm長さ、1cm幅のくし形に切る。さやいんげん(12本)はあれば筋をとる。

3、衣を作る。ボウルに小麦粉(大8)、片栗粉(大4)、水(160ml)を合わせて泡立て器でダマがないように混ぜる。

※天ぷら衣はダマがなくなるまでグルグル混ぜてOK

ちくわ天のぶっかけうどん4、フライパンに油を1cm深さに入れて170℃に熱する。まず、かぼちゃを衣にくぐらせて油に入れ、3分ほどかけて揚げ焼きにする。

次にちくわ、さやいんげんの順に、それぞれ衣にくぐらせて1~2分ずつ揚げ焼きにする。

※いんげんは1本ずつ衣をからめましょう。

5、鍋にたっぷりの湯を沸かし、冷凍うどん(4玉(800g))を袋の表示時間通りにゆで、冷水にとって冷やし、ザルに上げて水気をきる。

ちくわ天のぶっかけうどん6、器にうどんを盛り、天ぷらをのせ、おろししょうが(適量)を添え、めんつゆをかけて、ちくわ天のぶっかけうどんの完成。

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