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たけのこ、豆腐、豚肉の炒めもの

たけのこ、豆腐、豚肉の炒めもの

たけのこ、豆腐、豚肉の炒めもの

料理名 たけのこ、豆腐、豚肉の炒めもの
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2016年4月25日(月)

 

旬のたけのこを炒め物に

「たけのこ、豆腐、豚肉の炒めもの」の作り方のご紹介です。タケノコの根元を使った炒め物になります。繊維を断つように切りましょう。

たけのこ、豆腐、豚肉の炒めものの材料(4人分)

 

ゆでたけのこ 1~2本(400g)
ピーマン 2個
木綿豆腐 1丁(300g)
豚肉(切り落とし) 300g
塩、こしょう 各少々
大さじ1+1/2
片栗粉 大さじ1+1/2
(合わせ調味料)
小さじ1/3
こしょう 少々
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ2
大さじ1
大さじ1
●ごま油、油

 

 

たけのこ、豆腐、豚肉の炒めものの作り方

1、木綿豆腐(1丁(300g))は大きめの一口大にちぎり、ペーパータオルの上にしばらくおいて水気をきる。

2、ゆでたけのこ(1~2本(400g))は穂先4~5cmは縦に薄いくし形に切り、根元は薄い半月またはいちょう切りにする。ピーマン(2個)は縦半分に切り、種を除いて斜め細切りにする。

※たけのこは根元の部分でも十分おいしく楽しめます。切り方は繊維を断つようにいちょう切り(または半月)にします。

3、豚肉(切り落とし 300g)は大きければ食べやすく切り、塩、こしょう(各少々)、酒(大1+1/2)をもみ込んで下味をつけ、片栗粉(大1+1/2)を混ぜ込む。

4、合わせ調味料の材料

塩 小さじ1/3
こしょう 少々
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ1
水 大さじ1

を混ぜておく。

たけのこ、豆腐、豚肉の炒めもの5、フライパンにごま油(大1)を熱し、豆腐を入れて強火で表面全体を焼きつけ、いったんとり出す。

※豆腐は焼き色がつくくらい八分通り炒めておくこと。

たけのこ、豆腐、豚肉の炒めもの6、フライパンに油(大1+1/2)を足して熱し、たけのこを強火でしっかり炒め、真ん中をあけて豚肉をほぐしながら色が変わるまで炒める。

ピーマンを加え、豆腐を戻し、合わせ調味料を加えて全体に炒め合わせる。

※たけのこも表面の水分をとばしてから(強火)、豚肉を加えること。

たけのこ、豆腐、豚肉の炒めもの7、器に盛り、たけのこ、豆腐、豚肉の炒めものの完成。

 

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