すずきとなすのビネグレットソース

すずきとなすのビネグレットソース

すずきとなすのビネグレットソース

料理名 すずきとなすのビネグレットソース
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2014年9月9日(火)

 

揚げたナスとすずきをさわやかなビネグレットソースで

ビネグレットソースは、レモン汁が入るのが爽やかなポイント。爽やかなソースが心地よくからみます。出来たて熱々でも、少し冷めてからでも美味しくいただけます。

すずきとなすのビネグレットソースの材料(4人分)

 

すずき 3切れ(300g)
塩、こしょう 各少々)
なす 4個(400g)
玉ねぎ 1/2個(100g)
トマト 1/2個(100g)
イタリアンパセリ 少々
ブラックオリーブ(スライス) 1袋(25g)
塩、小麦粉、油 各適量
▼ビネグレットソース
1/4カップ
レモン汁 大さじ1+1/2
オリーブ油 大さじ1
小さじ1/2
砂糖 小さじ1
こしょう 少々

 

 

すずきとなすのビネグレットソースの作り方

すずきとなすのビネグレットソース1、玉ねぎ(1/2個(100g))は横に薄切りにし、塩(少々)をふってもみ込み、水で洗って水気を絞る。

すずきとなすのビネグレットソーストマト(1/2個(100g))は1cm角に切る。イタリアンパセリ(少々)は粗みじんに切る。

すずきとなすのビネグレットソース2、ボウルにビネグレットソースの材料

 

  • 酢 1/4カップ
  • レモン汁 大さじ1+1/2
  • オリーブ油 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • 砂糖 小さじ1
  • こしょう 少々

を入れて混ぜ、(1)とブラックオリーブ(スライス 1袋(25g))を加えて混ぜておく。

※ビネグレットソースは、レモン汁が入るのが爽やかなポイント。

すずきとなすのビネグレットソース3、すずき(3切れ(300g))は腹骨をすきとって一口大に切り、塩、こしょう(各少々))をふって下味をつけ、小麦粉を薄くまぶす。

※すずきは揚げると身が縮むので少し大きめに切っておきます。

すずきとなすのビネグレットソース4、なす(4個(400g))は一口大の乱切りにする。

すずきとなすのビネグレットソース5、フライパンに油を2cm深さに入れて中温に熱する。まず、なすを加えて色よく揚げ焼きにし、とり出す。

※なすはやわらかくなるまで揚げること。

すずきとなすのビネグレットソース続いて(3)のすずきを入れ、3~4分揚げ焼きにしてとり出す。

すずきとなすのビネグレットソース6、(2)になすとすずきの油をきって加え、全体に混ぜ合わせる。

すずきとなすのビネグレットソース

すずきとなすのビネグレットソース

7、お皿に盛りつけて、すずきとなすのビネグレットソースの完成。

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