しょうが風味の水炊き

しょうが風味の水炊き

料理名 しょうが風味の水炊き
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2018年2月23日(金)

 

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「しょうが風味の水炊き」の作り方のご紹介です。

しょうが風味の水炊きの材料(4人分)

 

鶏もも肉 2枚(500g)
しょうが 2かけ
長ねぎ 2本(200g)
木綿豆腐 2丁(600g)
7カップ
1/4カップ
小さじ1
だし昆布 8cm
ポン酢しょうゆ
柑橘類の汁(柚子など) 大さじ1
大さじ1
しょうゆ 大さじ2
●塩

 

 

しょうが風味の水炊きの作り方

1、鶏もも肉(2枚(500g))は余分な脂を除き、一口大のそぎ切りにします。

塩少々を入れた熱湯でさっとゆでて霜ふりにし、ザルに上げます。

 

2、しょうが(2かけ)は皮をむいて薄切りにします。

長ねぎ(2本(200g))は縦半分に切り、5~6cm長さに切ります。

木綿豆腐(2丁(600g))は水気をきり、横長になるように半分に切り、端から3cm幅に切ります。

 

3、土鍋か厚手の鍋に分量の水(7カップ)、酒(1/4カップ)、塩(小1)、だし昆布(8cm)を入れて火にかけ、煮立ったら(1)の鶏肉としょうがを加え、ふたをずらしてかけ、弱火で20分煮ます。

 

4、柑橘類の汁(柚子など 大1)、酢(大1)、しょうゆ(大2)を合わせます。

 

5、長ねぎと木綿豆腐は器に盛り、(4)とともに(3)の鍋に添えます。

鍋に長ねぎと豆腐を適量入れ、温まったら器にとり、ポン酢しょうゆをかけ、好みで七味唐辛子をふります。

 

 

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