さばと小松菜の黒酢炒め

さばと小松菜の黒酢炒め

料理名 さばと小松菜の黒酢炒め
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 ワタナベ マキ
放送局 日本テレビ
放送日 2021年10月18日(月)

 

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「さばと小松菜の黒酢炒め」の作り方のご紹介です。黒酢を効かせ、さばのクセを抑えて食べやすく!

さばと小松菜の黒酢炒めの材料(4人分)

 

さば(三枚おろし) 1尾分(450~500g)
小さじ1
小松菜 1わ(200g)
長ねぎ 1本(100g)
しょうが 1かけ
炒り白ごま 小さじ1
合わせ調味料
黒酢 大さじ2
みりん 大さじ1+1/2
大さじ1
しょうゆ 大さじ1+1/2
少々
片栗粉、ごま油

 

 

さばと小松菜の黒酢炒めの作り方

1、さば(三枚おろし 1尾分(450~500g))は腹骨をそぎとり、小骨を抜きます。塩(小1)をふって10分ほどおき、水気をふいて2㎝幅に切ります。

2、小松菜(1わ(200g))は5㎝長さに切り、茎と葉先に分けます。長ねぎ(1本(100g))は斜め薄切り、しょうが(1かけ)はせん切りにします。

合わせ調味料の黒酢(大さじ2)・みりん(大さじ1+1/2)・酒(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1+1/2)・塩(少々)を混ぜておきます。

3、フライパンにごま油大さじ2としょうがを入れて炒め、香りが立ったら(1)のさばに片栗粉大さじ2をまぶして入れ、全体に焼き色をつけます。

4、長ねぎを加えてしんなりするまで炒め、小松菜を茎、葉先の順に加えて手早く炒めます。

(2)の合わせ調味料を加えて煮立て、とろみがつくまで炒め合わせます。

5、器に盛り、炒り白ごま(小1)をふります。

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